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传统的砂锅属于是陶器的一种，到现在已经有几千年历史。从新石器时期人们开始使用，以灰陶和红陶为主， 经过历代改良，逐渐演变成了我们现在使用的砂锅。
砂锅的优势在于：
1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，小火慢炖，使得肉烂汁鲜，别具风味。
2、砂锅不含对人体有害的元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再上合理的食物调配，使得饮食健康。
3、密封性好，内循环好，容易入味。
4 、传导热的速度慢，砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
5、保汁保味，使食品色鲜味美。
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