有研究显示罗丹明B会直接危害到人体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。08年我国将其列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。
南京市食药监局餐饮监管处处长杨兵：由于罗丹明B具有价格低廉、色泽红艳、稳定性强等特点，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，为花椒、辣椒等食品染色，取得好的卖相。
专项检查期间，南京市食药监局共抽检食品市场各类辣椒制品408批次，合格率95%，其中19批次不合格，均检出含有罗丹明B；有3家火锅店被查出添加罗丹明B。
由于罗丹明B用肉眼观察很难分辨，杨兵对广大市民作出提醒。
杨兵：广大市民外出就餐时应选择证照齐全、环境卫生、食品安全等级较高的火锅店；并且在食用火锅时注意生熟分开、烧熟煮透，合理饮食；一旦出现胃肠道不适等症状要及时就医，并向所在地监管部门反映。