东莞市农业局最新公布了我市家禽集中屠宰企业建设标准，为主城区将推行的家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”提供制度基础。值得关注的是，该标准提出，屠宰企业的水源水质，要符合国家制定的《生活饮用水卫生标准》。同时需建二维码溯源系统，实行家禽产品溯源管理。
屠宰企业要远离人口密集区
市农业局要求屠宰企业科学选点，远离人口密集区，要设立生产区和生活区，生产区应与生活区分开设置，符合卫生防疫要求；厂房建筑布局总体设计，必须遵循健康、病害禽类隔离以及原料、产品、副产品、废弃物的转运互不交叉的原则，采取有效分离或分隔，预防和降低产品受污染的风险；配备有动物卫生监督工作室；设有车辆清洗、消毒区域。
饮用水质国标化防染病
据了解，严格制定家禽的饮用水标准，可以起到预防家禽生病的效果，市农业局制定的屠宰企业的水源水质标准，规定屠宰企业“有与屠宰规模相适应，水质符合《生活饮用水卫生标准》的充足水源。
建立不合格禽肉产品召回制度
此外，屠宰企业必须建立严格的管理制度：建立活禽入厂登记、禽肉产品出厂登记、病死（害）禽（肉）无害化处理和不合格禽肉产品召回制度，并做好台账登记和保存；建立家禽产品电子信息库和二维码溯源技术，实现家禽产品溯源管理；家禽产品电子信息应包括产品名称、屠宰企业名称、屠宰加工日期、产品保质期、产品来源及检验检疫等信息。
7月起启动家禽集中屠宰试点
据了解，7月起，东莞市将启动家禽集中屠宰试点。莞城、东城、南城、万江4个街道五环路以内区域的农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所，将禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其它人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰。
