“平泉是全国香菇价格的‘风向标’，每年5月至8月，全县每天需要出产300吨优质香菇才能满足需求。所以每到出菇期之前，都要根据物料、人工等核算菇农成本，确定香菇最低收购价格。这个价格将成为影响全国香菇市场的指导价格”，平泉县食用菌产业服务局局长梁希晨说。
平泉县位于河北省东北部，冀、辽、蒙三省区交界处，有着近30年的食用菌种植历史。2014年，全县食用菌产量达45万吨，创产值45亿元，产量产值位居全国县级首位，产品销往日、韩、美、欧盟等10多个国家和地区，是“中国食用菌之乡”、“全国食用菌行业十大主产基地县”。
“平泉香菇菇质密实，肉厚、柄短，口味纯正，在国内外市场备受青睐，特别是生产与南方错季的香菇，很有市场竞争力”，合作社监事长高树满介绍说。从1996年起，他就开始种植食用菌，是全县最早发展食用菌的农民。目前已投资1亿韩元在韩国首尔设立贸易公司，直接对韩国进行贸易，使平泉的小蘑菇走出了山沟走向了世界。
据了解，通过产业集聚、龙头带动、科技支撑、政策扶持等措施，平泉食用菌产业逐渐朝种植规模化、生产标准化、销售市场化方向发展。目前已拥有菌种、菌棒生产、保鲜库、食用菌机械、菌袋、纸箱、泡沫箱、贸易和深加工等完整的产业链。并成立了正科级的平泉县食用菌办公室，负责产业管理和服务工作，各乡镇也分别成立了乡镇食用菌办公室，负责产前、产中、产后系列化服务。
“近两年进入这个行业的投资商比较多，南方的菇厂从几十家增加到几千家，每天出菇量达到7000多斤，导致了市场价格整体下降。过去一袋菇至少赚1元钱，最高赚1.5元，但是现在赚5毛钱都很困难”，梁希晨说。
但他表示，平泉食用菌依然具有行业竞争优势，目前也在从多方面进行产业转型升级。在种植模式上，推广工厂化生产模式，普及立式和架式生产。在销售渠道上进一步拓展，加强全国销售网点建设。加强同时加大对科技研发方面的投入。“菌种过几年就会退化，产量必然下降，品质也会下降。为了保持核心竞争力，我们一直在做适合本地的，具有自主知识产权的的菌种”。
在注重食用菌产业规模效益的同时，平泉注重发展循环经济，延长食用菌产业链条，已形成了“刺槐林—食用菌原料—食用菌—食用菌废弃物—蛋白饲料—畜禽养殖—粪便肥料—还林（田）”的“绿色产业链”，实现了生态与产业的互促共赢，实现了产业外部一、二、三产业循环，有效带动了农林废弃物循环利用、化工原料、交通运输、包装、印刷等领域相关产业的发展，形成了更大的跨行业经济链条。
到2015年，平泉县食用菌产量预计达到50万吨以上，产业化产值达60亿元，菌文化创意产业产值超过3亿元。
