随着夏日来临，烧烤撸串、美味烤肉成为很多市民首选的日常美食，此时，肉制品安全自然备受关注。近日，记者从省食品药品监督管理局获悉，我省肉制品兽药残留重点治理工作已经启动，全省各地食药监管部门将通过日常监管、快检和抽检、追溯体系和加大打击力度等四项措施，严把生产环节的“原料”关和经营环节的“进货”关，对“问题肉”追查到底，直至监督销毁。据悉，本次治理行动将持续到8月末。省食药局食品生产监管处调研员麻志红告诉记者，“肉制品安全，最主要的问题就出现在原料和进货这一环，因此关键环节自然成为我们监管的重点。”记者了解，本次治理行动针对食品生产环节将进一步加强对企业原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验等质量安全主体责任落实情况的监督管理，监督企业建立并有效落实原辅材料进货查验和记录制度。按照《食品安全法》要求，不得采购或使用致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。同时，鼓励有条件的生产企业建立原辅材料定期监测制度，加强原料畜禽肉的兽药残留监控，特别是瘦肉精、磺胺类物质、土霉素、沙拉沙星等兽药的原料肉进厂监测。另外，检查肉制品生产者是否建立并有效落实质量安全追溯管理制度，并要检查生产者是否对原料肉和成品进行检验或委托第三方检验。食品经营环节同样存在“货源”问题，食药监管部门将重点检查肉品经营者进货把关情况，进行正规索证索票、索取合格证明或检验检疫证明、验证肉品供应商资质等，企业还要建立原料台账，建立完善肉品溯源管理制度，做到来去可查。严格禁止：从不具备资质的商贩手中采购肉品；使用伪劣变质、病死、剔肉废料肉品用于制作饺子、包子、丸子等；使用猪肉等添加牛肉、羊肉香精冒充牛羊肉出售或加工食品等。本次治理行动将对违规违法行为加大惩处力度，抽检兽药残留超标的，要召回问题产品，依法严厉查处，涉嫌犯罪的要移送司法机关处理。
