近期，麦当劳在美国市场只采购不使用人类抗生素的鸡肉产品新闻受到舆论普遍关注。据了解，美国将于2016年底生效禁止在畜牧养殖产业中使用抗生素的法案，该决定正是在该法案的约束下作出的。
抗生素作为20世纪最伟大的发现之一，可以说为畜牧业带来了革命性的变化。但抗生素的过量使用增加了超级细菌出现的概率，据美国疾病控制中心2013年的报告，18种耐抗生素细菌有2种都与动物抗生素有关。
不容置疑，美国对抗生素管理是比较严格的，但据了解，同样也有不同声音。美国5大禽类生产商中的4家承诺减少对抗生素的依赖，其中PERDUE指出，在养殖过程中彻底弃用抗生素。但另外一家SANDERSON则忧虑在养殖过程中，不使用抗生素会增加禽类死亡率，而死亡率的提升意味着要养殖场建更多的禽棚、使用更多的饲料，增加更多的成本，以供应市场。该公司声称，所有SANDERSON养殖的鸡都会用一种叫庆大霉素的抗生素，而这种抗生素可以残留在鸡蛋里，但使用抗生素是为了禽类保持健康，预防疾病，并不是让它们长得更快。
近年来，我国出台了有关限制抗生素使用的法规，生产商和监管部门也开始高度关注抗生素的使用。但全面禁止畜禽业的抗生素使用，对我国来说还有待时日，如何有效监控在肉类和禽类上的细菌对抗生素产生耐药性而引发疾病的风险，减少使用抗生素对公共健康产生不利影响，值得关注。
鉴于OIE（世界动物卫生组织）今年5月24日制定的适用于动物抗生素使用国际标准，国内畜牧养殖产业尤其应该在以下个8个方面进行关注：1、在养殖过程中，确保在兽医的监督下使用抗生素，保证动物的健康，且使用要谨慎和负责任；2、在出栏前，使用了抗生素的待宰动物要经过一段安全间隔期；3、成为商品前，要监测抗生素在动物身上的使用情况，同时还要对其耐药性发展进行监测，以保障食品安全，防止抗生素残留过量；4、在运输和贩售过程中，通过安全可靠的物流运输以防食品污染，不管是保鲜和冷冻食品，需要有合适的运输和存储环境；5、重视专业人才梯队建设，培养动物卫生的专业人员；6、对科学研究不能放松，选择优质的抗生素产品和风险更低的替代品；7、抗生素要根据国际标准来规范生产、流通以及使用；8、在所有环节中，通过发挥国内相关行业协会的积极作用，增强各方利益者之间的沟通与交流。
