上月1日，大田县新增一张新名片——大田槐猪成为国家地理标志保护产品，这个“国字号”标志将进一步推动大田槐猪地方品种资源的保护和产业化发展。
溯源保护濒临灭绝的大田槐猪
大田槐猪是大田县优良地方品种，养殖历史悠久，品种资源弥足珍贵。大田槐猪属于福建省畜禽资料保护品种，在大田当地独特的自然生态环境下生长，具有独特的特征和肉品质。现在全县年出栏3.1万头，年产值6032万元。
大田槐猪是经长期选种形成的脂肪型猪种，具有早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩及产脂量高等特点。当地养槐猪，主要利用甘薯、甘薯藤叶、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂养。饲养期多为8至12个月，煮熟后肉质细嫩，肉香醇厚，入口油而不腻，是当地餐桌上不可缺少的美食。
“我们看好猪肉品牌化，尤其是大田槐猪这样的本地特种猪肉！”大田县畜牧兽医水产中心主任张景程说。与普通猪肉多为国外引进品种不一样，大田槐猪是本地独有的地方品种，受国家级遗传资源保护。但是，上世纪90年代没有进行有效的产业规划，再加上瘦肉型猪曾受到市场欢迎，用传统办法养殖的大田槐猪曾一度衰落，濒临灭绝。
“大田槐猪现在只有10个纯正的血源，年出栏量3万头左右，但它的肉质、营养和抗病能力都是数一数二的。”田新提是大田县畜牧兽医水产中心办公室主任，上世纪90年代，他曾参与抢救保护本地纯种的大田槐猪。
2000年8月，农业部把槐猪列为“国家级畜禽品种资源保护名录”。为保护地方优良品种，2007年1月2日，大田县畜牧水产中心出台政策，建立了以太华镇为槐猪产业保护核心区，同时，县乡订立了《大田县槐猪养殖新技术推广示范建设项目实施方案》，签订了《大田县槐猪养殖新技术推广示范户协议书》，加强保护地方良种饲养经济补助和疫病防控技术及饲养管理工作。
打造品牌，能追溯猪肉生产全流程
长期以来，大田槐猪“养在深闺人未识”，未得到市场认可，效益不高。去年大田槐猪获得国家质检总局地理标志产品保护后，当地正集合政府、企业、农户多重力量，准备大力发展大田槐猪品牌，逐鹿高端猪肉市场，并将其立项纳入现代农业示范区重点建设范畴和农业产业招商引资重点项目，希望将其打造成“福建省地方生猪肉类第一品牌”。
然而，品牌化之路并非易事。现在市场上有一些农贸市场的摊子仅写着“大田槐猪”四个字就高价销售，究竟哪些花猪肉是正宗的，哪些是杂交的，消费者很难肉眼辨别。
“地理标志产品保护为我们防伪把关！”大田县质监局局长吴伟建介绍，目前大田县已成立地理标志产品保护领导小组办公室，将承担打击违法使用“大田槐猪”地理标志行为的任务。
而对于普通消费者来说，要辨别真正的大田槐猪，现在也可通过手机扫描实现。“我们已经在大田槐猪的猪耳朵上加了IFID电子耳标，消费者只需通过手机在产品包装上扫描二维码，就能实时进入我们的追溯系统，能看见这块猪肉从保种、养殖、疫苗、饲料、屠宰、检验、物流的全过程。”福建省万龙汇农业投资有限公司负责人黄起建告诉记者，目前公司正采用最先进的物联网技术，将从根本上解决“大田槐猪”猪肉防伪难题。
在黄起建的极力争取下，大田槐猪保种选育基地已建成，一个全新的大田槐猪万头育肥猪场也在筹建中，同时配套建设一个饲料加工厂及屠宰加工厂。实行传统饲养与现代科学相结合的养猪方法，老槐猪由保种迈向了规模发展的新路子。现在，老槐猪享受着安全设施的“一级保护”，并拥有多位教授级“保姆”，老槐猪幼仔成活率由过去的80%上升到95%。
临近春节，黄起建的电话响个不停，几乎都是来订老槐猪的。“我们的猪肉要一公斤50元，排骨和精瘦肉的价格一公斤60元，即便这样，还是卖到脱销。这是因为，我们老槐猪喂养方式绿色环保、肉香味美，非常符合市场的需求。”黄起建说。
万龙汇公司注册了“菜糠”商标，建立了网上商城，线上线下销售大田槐猪肉，目前，在大田城关建立了二个大田槐猪肉专营点，在厦门设立16个代理销售点。
如此高价的猪肉，广大市民能否接受？黄起建说，目前市场还比较乐观。据透露，仅厦门全城八家专卖店日均零售500公斤左右，最多时，能卖出1000公斤。
远景：打造产值过3亿元的产业
槐猪是福建省优良地方品种，大田县是槐猪主要产地，槐猪肉嫩味美、风味佳，肉品质远优于外来品种猪，是具有很高的开发利用价值的地方良种。
大田县委、县政府高度重视槐猪产业开发，2010年起将其列为大田县农业农村重点项目。“十二五”期间，该项目计划投资1.3亿元，开展槐猪养殖新技术示范推广，建立以公司为龙头、以农户为饲养主体、以基地为示范的产业开发。
石牌镇是大田县槐母猪主要饲养基地，现存栏槐母猪600多头。
石牌镇基地项目主要以“公司+农户”带动槐猪产业发展。与福建光华农牧科技开发有限公司共同开发槐猪生态养殖产业建设项目，以“公司+农户+基地”生产经营模式，与农户签订最低保护价和高于大田当地市场价每公斤0.6元的价格收购合同。示范推广槐猪养殖新技术，制定农户标准化生态养殖模式，对示范基地的农户猪舍、污染治理设施改造等基础设施建设进行补助。饲养经验收合格的槐公猪，每头每年补助600元；槐母猪用于纯种繁育，每胎次补助300元；积极鼓励扶持养殖户饲养槐母猪。大力扶持发展重点村、专业户，开展槐猪纯种繁育和选育工作。全镇划定小湖、桃山、桃坑、鰲江、三坊、下洋、龙坑等7个为重点村，积极开展纯种繁育和选育工作。
根据规划，该县力争到2018年基本建成集大田槐猪保种、繁育、养殖、屠宰加工、营销、饲料生产、有机肥加工和相关农产品的完整产业体系。届时年出栏大田槐猪将达4万头，销售猪肉产品160万公斤，生产经营总收入超亿元，基本建成生态安全高效可持续发展的大田槐猪现代产业体系。到2020年，通过资产重组、产业兼并，实现产业扩张，出栏大田槐猪5万头以上，将大田槐猪打造成产值超过3亿元的现代养殖产业。
全面延伸，槐猪关联产业融合发展
近年来，大田县相关部门大力做好槐猪关联产业融合发展。
大田槐猪是制作“石牌骨头肉”最好的原材料。石牌镇充分利用石牌、老厝两个村的特色农家餐馆，组建了“大田石牌大骨头发展协会”，协会已发展会员50人，吸收40余家以骨头肉为特色的农家餐馆参与，每天可接待顾客5000多人次，年接待顾客约100万人次，月营业额可达900多万元，形成大骨头美食一条街。同时，吸纳大田的名小吃、土特产品、茶叶等进行一并管理运作，开发集特色餐饮、温泉疗养、休闲度假、河道漂流为一体的大田城郊农家乐旅游项目，年产值达超亿元。
由大田县旅游局、青年旅行社在大田县高山茶城举办的舌尖上土猪宴则是大田槐猪产业开发与大田旅游又一完美结合，土猪宴就是以槐猪为母本的农家猪。每到周末挡不住四面八方涌来的游客们前来“赴宴”的热情……
福建和道源生态农业有限公司副总苏庆林说：“每次杀猪宴开始预订，不到一天，或团购，或个人订购，近百桌的宴席很快就被预订一空，为了满足需求，最后还加了座。”
有了杀猪宴这个品牌，不仅吸引了大田本地和周边县市游客，还迎来了外国游客，带动了大田乡村游。
传承数百年的屏山赛猪会，也是槐猪或以大田槐猪为母本的农家猪，每年参与“猪王”评比的猪超千只。去年大田县屏山乡美阳村的猪王达334公斤，“赛猪”结束便开始卖猪肉，众多村民与外地游客共3000多人纷纷购买正宗家猪肉，现场猪肉被抢购一空，真可谓是一肉难求！
编辑点评
期待大田槐猪变“飞猪”
“一头猪在风口，台风大，它就能飞起来。”这是小米创始人雷军的“飞猪理论”。套用这个理论，大田槐猪成为国家地理标志保护产品，也可以“顺势而为”，趁势而上，在种源保护、规模化经营、精细化加工、多元化开发上做出文章，做到“极致、专注、口碑”，做强品牌，提升附加值，做成“飞起来的猪”，走向全国大市场，走上可持续发展的新路。大田槐猪春光无限！
