里岔黑猪是被誉为“国宝”的中国优良地方猪种，毛色全黑体型大，脸长额宽，有浅而多的纵型皱纹，具有比一般猪多1－2节胸腰椎骨数的独特性状。生态化、标准化的饲养管理模式，从生猪育种、养殖、运输、分割、肉制品加工等方面实行全过程覆盖、全流程跟踪的产品标识制度，严格的规范成就了“里岔黑猪”品牌。
口感酥嫩营养价值高
据介绍，上世纪70年代，山东在猪种重点调查中，发现胶州里岔黑猪是我国唯一、世界第二个有多肋形状的猪种，继而被确定为国家级重点保护猪种。2000年左右，由于受到国外猪种的冲击，里岔黑猪与同其他地方猪种一样，社会上原种的养殖数量下降，并失去了市场竞争力。 2007年，一家民营企业投资1200余万元在胶州市铺集镇投资建设了青岛里岔黑猪繁育基地，对里岔黑猪原种采取了抢救性的保护措施，从社会上收购了大部分的里岔黑猪原种，进行选育提纯和良种扩繁。经过近几年的艰难保种，里岔黑猪终于重新回到市民的餐桌。
记者看到工作人员拿来的一块里岔黑猪肉上，具有明显的大理石纹，而且猪肉切面有特殊香气，“这种猪肉口感酥嫩、鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，是顶级生态健康食品。 ”里岔黑猪研究开发中心主任崔超介绍，由于现有的里岔黑猪走的高端路线，生长期周期长、肉质好，但价格高，每千克大约在120元左右，只能满足高端消费，普通市民一般接受不了。为让普通百姓也能品尝到里岔黑猪肉的美味，他们将利用里岔黑猪原种开发新的品种，村民都可以养、可以卖，让更多普通市民可以品尝到里岔黑猪肉。
年出栏达4万余头
“胶州有两处保种场和5处扩繁场，年出栏里岔黑猪达到4万余头，销售到了省内外多个地区。 ”崔超介绍说，胶州市共有两处里岔黑猪保种场，分别是取得国家级保种场资质的青岛里岔黑猪繁育基地和取得山东省省一级种猪场资质的胶州市茂华里岔黑猪良种场。目前，两处保种场共存养里岔黑猪种公猪32头（8个血统），存养基础母猪810余头，年出栏里岔黑猪育肥猪达1.5万头以上。为加快里岔黑猪产业化发展进程，他们专门制定了 《里岔黑猪养殖场认定标准和程序》，并切实加大认定力度，推进良种扩繁，已认定5处里岔黑猪扩繁场，年可出栏里岔黑商品育肥猪6000余头。崔超介绍，此外有社会上散养的里岔黑猪种公猪68头，母猪4000余头，主要分布在里岔镇、铺集镇、洋河镇、胶西镇和九龙等5个镇处的养殖场（户）中。 5处扩繁场加上两处保种场出栏的以及社会上散养的里岔黑猪，年出栏规模已达4万余头。
全面实行质量追溯
里岔黑猪采取“发酵床+运动场”的生态化、标准化饲养管理模式。 “实行集中定点屠宰、统一加工、统一分割，严格检疫检验流程。 ”崔超告诉记者，通过开办专卖店、直销店以及超市专柜等方式进行集中销售，实行统一管理、统一标识、统一配送、统一服务的连锁经营体制，逐步建立里岔黑猪从繁育、饲养到屠宰、加工、包装、销售的一条龙经营管理体制。全面实行质量可追溯机制，严把质量关，从生猪的育种、养殖、运输、分割、肉制品加工、仓储配送等方面实行全过程覆盖、全流程跟踪的产品标识制度，实现从源头可追溯、流向可追踪、信息可反馈、产品可召回的全程监控，确保产品质量。
正是靠着过硬的品质，里岔黑猪先后获得“青岛市十大名特优农产品”、“山东省十大地方畜禽品种名牌”和“中国农产品品牌博览会优质农产品金奖”等荣誉称号。 2011年里岔黑猪通过了国家工商行政管理总局地理标志证明商标注册。目前，胶州市正以“四统一、四定原则”的品牌运作理念来抓好里岔黑猪的品牌运作，建设一流的生产基地，采用一流的养殖技术，生产出一流品质的里岔黑猪，拓展里岔黑猪市场空间，提高里岔黑猪附加值，带动更多养殖场户走上增收之路。
