日前，山东省食安办、省食药监管局、省畜牧兽医局共同制定的《山东省推进健康肉供应链建设行动方案》公布。
《方案》明确了行动发展目标：到2020年，全省60%以上大中城市猪肉及猪肉产品（以上简称肉类产品）达到健康肉标准；凡是标注健康肉品牌标识的肉类产品，均严于国家相关标准，接近或达到出口欧盟要求，营养全面，品质安全；凡是进入健康肉供应链的养殖与屠宰企业，均严格遵照相关标准进行生产；探索赋码追溯推进模式，将供应链上下游企业全部纳入追溯体系，提高消费安全水平；整合供应链资源，推进流通与生产深度融合，建设供应链协同平台，实现从贮存、运输、销售等各环节全程冷链化；推进监管协同与信息共享，加强对健康肉品牌产品监管力度，健康肉品牌产品抽检合格率达到100%；健康肉品牌产品成为城市大众消费的优先选择，在大型商超等流通主渠道、学校餐厅等集体用餐单位的市场占有率显著提升。
同时，《方案》还提出了九项重点任务，全力推进行动实施：一是加快标准制修订，修改整合相关标准，联合制定团体标准，鼓励企业制定高于国家标准或行业标准的企业标准。二是推进绿色养殖，不断提高养殖者标准化水平和绿色安全优质产品供给能力。三是打造示范样本，依托德州禹城、烟台莱州、菏泽郓城和聊城冠县，制定支持政策，打造首批集养殖、屠宰加工、销售、休闲观光于一体的健康肉供应链示范基地。四是严格健康肉品牌产品准出管理。落实肉品品质检验检疫制度，严格规范屠宰行为，确保出厂合格率达到100%。五是落实企业主体责任。屠宰企业对其屠宰、销售的健康肉品牌产品质量安全负责，采购健康肉的食品生产经营者，对其生产经营的健康肉质量安全负责。六是推行全程冷链配送，推动建立并实施冷链物流全程温度记录制度。七是创新营销模式，探索搭建开放式营销服务平台，鼓励健康肉品牌创建主体进行直供直销，结合“放心肉菜示范超市”创建工程，打造一批健康肉精品专柜。八是加强市场准入管理，加强监督管理，并及时公布抽检结果，加强抽检信息通报。九是建立完善追溯体系。建立以健康肉品牌生产经营企业为主体，统一追溯模式、统一业务流程、统一编码规则、统一信息采集，实现从养殖、屠宰、流通、销售的全过程管理，将追溯管理延伸到企业内部和养殖场，确保健康肉品质和质量安全。
