11月28日，全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京召开。农业部部长韩长赋作出重要批示，他强调，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着食品消费，是肉产品走上餐桌的关键环节，在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责，全面贯彻落实十八届三中、四中全会和全国治理“餐桌污染”现场会精神，加强调查研究、加强法规标准建设、加强监管执法，努力确保人民群众“舌尖上的安全”。农业部副部长于康震出席会议并讲话。
于康震指出，畜禽屠宰监管职责调整是国务院深化机构改革和职能转变的重要内容，各级农牧部门要从保障食品安全、全面推进依法治国的大局认识畜禽屠宰监管工作的重要性、紧迫性，高度负责、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作，努力确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件。
于康震要求，畜禽屠宰监管要以保障畜禽产品质量安全为根本目标，以优化布局、转型升级、规范经营、强化监管为首要任务，以推进工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理为主攻方向，不断增强畜禽屠宰监管能力，加快建立肉品质量安全保障体系。要始终坚持确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件这“一个目标”不动摇，要突出抓好畜禽屠宰产业发展和行业监管这“两个重点”工作，推动落实地方政府属地化管理责任、部门监管责任和屠宰企业质量安全主体责任这“三个责任”，进一步强化屠宰企业设立审批管理、宰前检疫、屠宰过程质量安全控制和屠宰违法行为查处这“四个环节”。
于康震强调，“元旦”“春节”肉食品消费旺季即将来临，畜禽屠宰监管工作任务艰巨而繁重。各级农牧部门要履职尽责，加快推进市县屠宰监管职责交接，建立健全畜禽屠宰监管体系；全力抓好生猪屠宰专项整治，坚决打击私屠滥宰等违法行为，确保猪肉消费安全；加强法规标准和行业规划制修订工作，提高屠宰监管法治化、规范化水平。
中央编办、国务院法制办、财政部、公安部和农业部相关司局、单位负责人以及来自全国各省、自治区、直辖市畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构的100余位代表出席会议。
