猪仔薯是水步镇的特色无公害农产品之一，现种植面积1000多亩，是江门地区种植面积最大的。由于猪仔薯的种植对土壤条件要求特殊，需在沙泥土中生长，因此，在水步镇，猪仔薯的种植也仅仅分布在天狮坡、新塘、井岗等3个村委会。
种了猪仔薯十多年的欣叔说，与种植水稻相比，种猪仔薯可谓更省工、省力。每年2月下种，10月中旬起就可陆续收获上市，收获期还可延至第二年的3月份。他说，一亩地大约可以种700棵猪仔薯，每棵的年产量为5-6斤，这样算下来，亩产量可以达到3500斤左右。
据了解，今年的猪仔薯每斤在3元左右，由于今年猪仔薯的个头小了，欣叔说，他们赚的钱也少了。
猪仔薯猪骨汤是四季皆宜的上佳汤品！
用作祛湿热、清肠胃炎症，功效特佳。
鲜猪仔薯焖腊肉就是一道色、香、味俱全的菜式。
此外，台山人喜欢用猪仔薯干加黑豆煲糖水，既有清热，又润肺，而且口感上佳。如果你有兴趣不妨试试。
