早春花椰菜栽培过程中，因管理不当，常出现生理性异变，不仅产量降低，而且影响了花椰菜的商品品质，部分花椰菜甚至不能上市出售。致使花椰菜种植户收入大幅度降低，因此预防花椰菜生理性异变，是早春花椰菜栽培过程中的关键措施之一。
1.花球早现 花球早现也叫早花，花球出现早，花球小，产量低。出现早花的原因主要与苗龄过长，栽后大蹲苗，或移植时伤根过多，春季长期低温，品种选择不当等有关。防止出现早花的主要措施是：春播花椰菜应选用适应性强的品种。适期育苗，早春苗龄不得超过60天，6～7片真叶时及时定植，为防移植时伤根，最好采用8厘米×10厘米的营养钵育苗。定植后，经常保持土壤湿润。
2.紫花球 花球变成紫色或青色，使商品品质下降，出现紫花球的主要原因：花球临近成熟时，突然降温，花球中糖苷转化为花青素，变成紫色或青色。防止紫花球形成的主要措施是：如有降温天气，应采取相应的保护措施，如用塑料薄膜覆盖，或及时采收，放在温暖处，以假植的形式完成后熟。
3.多叶和绒毛花球 多叶和绒毛球也叫“毛花”。花球中间出现许多小叶，球也松散。有时花球表面长出许多绒毛，大多数呈绿色。出现“毛花”的主要原因是花球分化后，湿度过高，不适于花球形成，植株营养生长占主导地位，花球形成后，植株返回营养生长，致使花球中间出现许多小叶。花球表面出现许多绒毛，这可能与温度忽高忽低，偏施氮肥有关。防止方法是早春采取保护地栽培，注意温度调节。花球形成期22℃时及时通风，开花期在18℃时通风。在施肥管理上，除施足氮肥外，还应多施钾肥、磷肥，保持肥料的均衡供应。
4.散花球 花球边缘散开，表面凹凸不平，或花球枝梗伸长散开，失去商品价值。形成散花球的主要原因：花球成熟后，不及时采收，遇到25℃以上的高温，或品种选择不当。防止方法：根据当地的环境条件，选择适合当地的春播品种。花球成熟后，及时采收，如遇25℃以上的高温，不能及时采收。应采取浇水、遮阴等降温措施。
5.污斑花球 形成的主要原因是生理性缺素，如缺乏硼、钼营养元素，球内横裂，或褐变湿腐，花球表面呈水浸状。缺钾会产生黑心病。有时花球受暴晒，肥料污染也会形成污斑花球。
