大葱一年四季都能生长，对温度的适应性较广，幼苗可以越冬，炎夏也不休眠，可以随时收获上市，故可分期播种，周年供应但以冬季粗大优质的葱白为好。一般头年秋季播种，以幼苗越冬，次年夏季移栽，到初冬收获葱白，产量高，质量好，价值大。
一、播种育苗 大葱忌连作，育苗地也不可连作。对育苗地要深耕施肥，做成70～100厘米宽的小平畦，每667平方米（1亩）苗床用种3～5公斤，育成的苗可供1公顷地栽植。大葱种子在18℃左右发芽最快，播后5～6天可以出苗，待子叶出土后才能浇水，幼苗在春暖以前生长缓慢，不必多施肥和浇水。清明后幼苗开始加快生长，要及时施肥、浇水，拔除过密的弱小幼苗。
二、整地移栽 以收获葱白为主的大葱，园土必须深耕50～70厘米，要精细整地，每隔50～85厘米开一条15厘米深的种植沟，沟底施基肥，每667平方米施腐熟的堆厩肥5000公斤左右，结合施用适量的氮、磷、钾肥。肥料与土壤要充分混合，沟底布肥要均匀，沟背高出沟底30厘米以上。在6月上旬至7月上旬，当葱苗长到30～40厘米高、苗径1～1.5厘米粗时，对幼苗进行分级移栽，促使生长整齐。移栽株距5～7厘米，移栽深度以露心为宜。
三、田间培管 大葱移栽活棵后生长最旺盛，要加强田间肥水管理，及时浇水、施肥、培土。培土是大葱栽培的特点，大葱共需培土4次，第一次在生长盛期之前，培土占沟深的一半；第二次在生长盛期之后，培土与地面相平；第三次培土成浅垄；第四次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心为宜，栽植沟深，葱白肥壮。
四、病虫防治 大葱的病虫害主要以防为主，实行2～3年轮作制，清洁田园，消灭病虫源头；选用抗病品种；进行种子清毒，在播种前用50℃温水浸种25分钟，不断搅拌，再浸入冷水中，捞出晾干后播种；施足基肥，加强培管，培育健壮大葱，增强抗病力；要轮换用药。
1.霜霉病：主要、危害叶、花梗，在花梗上生黄白色、乳黄色、纺锤形、椭圆形侵染斑，后变成淡黄色、暗紫色；中下部叶片染病，逐渐干枯下垂；茎部染病，多破裂、弯曲；鳞茎染病，病株矮缩，叶片畸形扭曲。湿度大时，表面长出大量白霉。防治方法：用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液防治，每隔7天喷一次，连喷2～3次。
2.菌核病：主要危害叶片、花梗，多发生在近地表处，菌丝由外向内层叶鞘扩展，严重时全株倒折，基部腐烂而死亡，病部产生白色絮状菌丝和黑色短秆状、粒状菌核。防治方法：用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液、50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷施，每隔7天喷洒植株基部1次，连喷2次。
3.锈病：主要危害叶、花梗、绿色茎部，在表皮上产生椭圆形稍隆起的橙黄色粉末，夏孢子堆破裂外散，秋后病斑变为黑色破裂散出暗褐色粉末冬孢子。防治方法：用15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液、50%萎锈灵乳油700倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液，每10天喷1次，连喷2～3次。
4.葱斑潜蝇：幼虫在叶内曲折穿行，潜食叶肉，致叶片枯萎。防治方法：用40%乐果乳剂1000倍液、80%敌敌畏乳剂2000倍液喷洒，每7天喷1次，连喷2～3次。
5.葱蓟马：以剌吸式口器吸取心叶、嫩芽中的汁液，致叶、芽上出现针头大小的斑点。防治方法：用50%乐果乳油1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液喷洒，防效显著。
