皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等,是中国传统的风味蛋制品,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘,火旺者最宜。
松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。新乡市宫廷小吃培训学校经过不断试验研制出了无铅皮蛋的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
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