在对健康重要性的空前认知面前，不打农药、不施化肥的有机蔬菜，应运而生。迎合市场而生的有机食品，尽管售价不菲，依然吸引了一批追随者。
它们是在最高标准的土壤环境里种出来的有机蔬菜，高贵的出身、位于食品金字塔尖的地位，让它的售价达到超市蔬菜的五六倍，甚至超过肉价。
“我们卖的是高端健康产品。”君源有机农场负责人表示，他们的主营业务就是有机蔬菜。君源的根茎类菜一般售价在每斤15元左右，叶菜每斤12元左右，价格基本是超市同类蔬菜价格的五六倍。
不仅蔬菜，千家万户生活中离不了的面粉、红薯等，也因为出身有机而身价倍增。市场上普通小麦粉售价在1.8元/500克左右，而在郑州瑞阳粮食有限公司的专卖店里，有机小麦粉最低售价6元/500克；市面上普通红薯一般在一元钱以内，而郑州煜阳农业发展有限公司种的有机红薯售价高达每斤10元。
无论是有机蔬菜，还是面粉、红薯，有机产品对于客户群体的定位，不约而同都是高端。有机食品很难价廉，如果有一天，种植面积扩大了，有机农产品会否物美价廉？答案基本是否定的。业内人士告诉记者，与普通小麦相比，有机小麦的产量仅为其1/3。因为标准严苛，有机产品每年都要重新认证。
产量小、认证费高还不是有机产品价高的主要推手。据介绍，土地、种植、人工成本中，最高的是土地，占到总成本的近一半。有机认证对土地有着苛刻的要求，符合要求的原生态地本就难找，土质转化又是一项耗时耗钱的工程。以有机肥为例，土地转化的初期，一亩地一茬菜要施肥10方，一方有机肥的市场价为1200元，为节约成本，君源都是自己沤制。
在各个行业中，农业是最不支持一夜暴富的行业。有机食品企业将宝押在未来，也许是在以时间等待广大消费者回答，如果健康重于一切，比肉贵的有机蔬菜，你会吃吗？
