供求不平衡 预计后期会降价
调查显示，今年栖霞市苹果种植面积约66万亩，与去年基本持平；总产量约160万吨。受气候、果园更新改造及“苹果小年”影响，较去年的200万吨减产约40万吨，减少20%左右。
成本费用比往年有所增加。栖霞市今年苹果亩均费用支出6243.53元，较去年的5587.62元上涨了11.74%。主要在于化肥、农药、租赁机械和灌溉、果袋、人工费用的上涨。
在产量降低，成本增长的背景下，今年苹果的收益却大幅增加。按目前销售均价每斤3.50元、亩均产量4850斤计算，毛收入16975元，扣除成本费用后，纯收入10731.47元，与去年亩均6532.38元相比，收益增幅62.28%。
产量下降而收益增加，主要是苹果价格大幅上涨所致。今年苹果产量减少，优质果率增加。市场货紧价扬，烟台苹果果大质优，推动了价格的升高，这是今年烟台苹果购销的一大特点。今年早熟品种嘎啦苹果，70mm一级果每斤均价3.50元，同比上涨1.20元。进入9月份，中熟品种红将军苹果陆续上市，80mm一级果每斤均价3.90元，同比上涨1.00元。10月份晚熟品种红富士苹果继续实现开门红，80mm一级果每斤均价在4.80元，同比上涨1.50元。
超6成果农惜售 致苹果供不应求
烟台市物价局调查发现，超六成的果农把苹果囤进了冷风库，自存数量达到总产量的八成左右；冷库主自收比例明显减少。以烟台泉源果蔬集团公司为例，去年自收自存数量在1.2万吨左右，今年仅为2000吨左右，自存比例下降了80%多。
出现这种情况，一方面是果农观望、惜售。去年红富士苹果收购时价格较高，到后期出库时价格更是节节攀升，并且一直持续到销售后期，这势必影响到今年果农的销售心态。今年苹果价格创出历史新高，更迎合了果农“卖跌不卖涨”的心理特点。目前，观望、惜售的果农更是不在少数。另一方面是经销商、冷库经营者观望，收购谨慎。由于今年的价格超出市场各方预期，而高价储存苹果风险太大，大部分冷库经营者均持观望态度。本来从每年的10月中旬开始，冷库经营者开始大量收购苹果，但截至目前，许多规模较大的冷库经营者仍持币观望，迟迟不敢收购。
价格上涨的预期导致贮藏明显增多，果农今年自储冷藏苹果达80%，出现供不应求的现象。同时，收购价格过高导致出口量减少，今年1-10月份，栖霞市出口苹果同比下降27.6%。
苹果前期价格高，但也要警惕后市价格的下跌。首先，今年苹果受出口形势影响，主要以内销为主，将会使后期苹果市场处于低迷状态。另外，今年果农在各冷库贮存囤积量大，将对后期销售带来不确定因素，一旦在贮存苹果销售高峰时节集中抛售，将拉低苹果价格。此外，明年适逢苹果“大年”，产量将会增加，拉动苹果收购价格回落。
为确保果农收益稳定或有所增长，物价局在走访调查后给出三条建议。规范化肥农资市场；扶持龙头企业，拉长苹果产业链条，培育、建立和扶持一批有规模、科技含量高的果品加工龙头企业，实现深加工；进一步打造“烟台苹果”品牌，持续增加果农收益。
