在养殖过程中，由于基因突变，张承辉喜获两只白色竹鼠。“全国没有几只，非常稀奇，人家出2万元，我都不卖。”他说。
梅雄村位于闽清县雄江镇，闽江从村边绕过，山上毛竹成片，正好适合养殖竹鼠。张承辉的竹鼠养殖场总共有5间房子，分布在两栋楼中，目前总共养了370多只竹鼠。房间被瓷砖隔成数百个小格子，每个格子90厘米长、30厘米宽。每间格子住着2只灰色的竹鼠，一公一母。竹鼠居住的格间虽然很小，却是“一室一厅”格局，分别是“卧室”和“餐厅”。“早餐吃的是米饭拌中老年人豆奶粉，一般情况下10斤米饭拌2包到3包的中老年豆奶粉。”张承辉说，午饭晚饭吃的是竹子。
由于竹鼠没有直接饮水的习惯，都是从食物中间接获取水分，因此夏天中午还要投喂甘蔗。为了让竹鼠更加健康地成长，每年冬春季节，张承辉都会给竹鼠喂茶油和人参。
张承辉1982年入伍，在部队当了4年的卫生员，退伍后在林业派出所当了十几年的联防队员。后来有几年的时间他都在寻找合适的项目，有一次到闽侯小箬乡考察，发现那里有人养殖竹鼠，效益不错，最主要的是环保卫生，没有任何异味，于是他就决定试试这个项目。
“一开始转手了70多只小竹鼠回来养殖，但出师不利，一下子死了30多只。”由于本地养殖竹鼠的人比较少，网上写的很多东西跟现实不符合，他只好自己在养殖实践中不断摸索，时常一天几个小时躲在养殖场观察竹鼠的行为。
在摸索中，他发现竹鼠跟人类一样，如果近亲繁殖，生出来的幼崽残疾率比较高。于是他就给每个竹鼠建立一个档案，详细记录竹鼠的出生年月日、母亲、编号，将不同家庭的竹鼠后代配对，避免近亲繁殖。
“竹鼠全身都是宝，胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。《本草纲目》记载：竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒。”张承辉说，近年来竹鼠的价值越来越被认可，现在都供不应求，年纯收入能达到十几万元，利润相当可观，今年他准备继续扩大规模。
