如果一条“冰冻鱼”放入常温水中又能慢慢游动起来，您是否觉得很神奇呢?北京四季大通农业发展有限公司研究院研发的“鲜冻”技术就让这样的“想象”变成了现实。
把“冰冻鱼”变活鱼的技术是该研究院研发的“鲜冻保鲜”技术。这种技术是利用动植物冬眠、休眠时体细胞分泌多糖物质“以冻抗冻”以保持生命体的机理，解决了传统冷冻导致的细胞膜破坏、口感变差、营养成分下降等问题，从而保持食品原有风味和营养价值，其保鲜期最长可达两年不变质。
对于食用菌行业来说，该技术的应用为保鲜期较短的蘑菇出现的“卖难买贵”、调控乏力和食品安全等问题带来了新的解决方案，同时也降低了企业生产成本。河北一家食用菌企业生产的“鸡枞菌”属于高品质产品，但保鲜期只有7天，企业需要每天空运至广东，引入“鲜冻技术”后，保鲜期延长到2年，运输也可以通过货车批量发送，成本降低了70%，同时企业还可放心大规模增加产量。
目前，该项技术转化为运营模式仍处于探索阶段。不过，相信在不久的未来，人们吃上物美价廉的生鲜产品将变得更加容易。
