中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在第二十届世界肉类大会表示，屠宰业未来的趋势是做大中型企业，商务部经过审核验证，砍掉了5000多家屠宰企业，目前还剩的14000多家里屠宰企业里，规模以上企业3000多家。
2014年6月14日-16日，世界肉类组织第二十届世界肉类大会在北京举行。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在大会期间接受采访时表示，随着肉食品生产加工产业调整，小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少；屠宰业未来的趋势是做大中型企业，这将有利于提高肉类食品安全质量。
陈伟表示，现在中国肉类总产量居世界第一，加快国内肉类产业升级，提高肉类食品安全质量是当下最紧要的问题。同时，中国也是个地区人口大国，冷链运输现在还不健全，区域消费习惯存在差异，使得部分小规模的屠宰企业在短期内还有保留的必要，但未来小规模企业的数量必定会减少。他透露，国家商务部专门针对定点屠宰企业重新进行了审核验证的工作，原来有一万九千多个屠宰企业，通过这次重新审核登记后，正式的有一万四千多家，砍掉了五千多家，这一万四千多家里，规模以上企业三千多家。陈伟说：“不管是政府也好市场也好都不会再允许这种小规模的，特别是落后产能的手工屠宰模式的小规模企业存在，所以下一步也想通过政府行为包括企业和市场行为，逐渐减少小规模屠宰企业存在。”
美国肉类出口协会亚太地区副总裁何嘉德介绍说，在美国，现在也有一些小规模的屠宰企业，但他们所占市场份额很小，排名前五的大型肉类生产加工企业占据整个市场的70%左右。他表示，肉类食品行业的产业调整升级在一些发达国家已经完成，现在中国正在开始，中国的肉类和畜牧业产业正在经历产业整合，企业从小规模做大，在美国也出现了相似的趋势。在美国五十年前，实际上也经历了肉类生产加工企业的整合兼并时期，而中国现在正在经历这样的市场整合、企业兼并，在发达国家实际上比如像美国、加拿大、欧盟，他们已经经历了这样一个转型。
世界肉类组织第二十届世界肉类大会吸引了来自33个国家和地区的1000多名肉食品从业人员参会。世界肉类大会每两年召开一次，本次大会是继1997年后第二次来到中国。
