黑面獠牙的野猪，一旦它疯起来，口可断树，让人不寒而栗。
就是这野性十足的野猪，经郧西旺农生态科技养殖专业合作社成功规模驯养和品种改良，使之成为餐桌上的一道美味，受到消费者的青睐。
华农科班生深山当“野猪倌”
寒冬的暖阳照在郧西县土门镇家竹村一组的旺农生态养殖农场，上百头野猪显得格外活跃。它们在钢丝网围成的一个上千平方米的猪圈里觅食，嘴巴在地上拱来拱去。
记者在猪圈外观察，引起野猪的警觉。它们似乎不怕人，向人靠近，翘着头，有的耸起鬃毛，像是要发起攻击的样子。大家相互提醒：“小心，离它们远点。”“不用怕，它们一般不会咬人。”饲养员范旭告诉大家，野猪只有在受伤、饥饿、护犊、发情期、受到威胁的时候，才会发动攻击，“我带你们进去拍照都没事。”
范旭打开一扇圈门，带记者进入。范旭双手一拍，成群的野猪立马围过来，那阵势让人害怕，但他一点也不紧张。
不过，也有让范旭感到伤痛的经历。有一次，范旭在收养一头受伤的野猪时，一不留神，右手腕被野猪猛咬一口，差点伤及动脉，如今还留下一块大伤痕。
2008年，范旭从华中农业大学养殖专业毕业后，发现野猪肉不仅比家猪肉贵，而且市场潜力较大。但野猪是保护动物，每年单靠林业部门批准猎杀的野猪上市销售，量太少，而且原种肉品口感一般。于是，范旭放弃上班的念头，决定收养野猪，进行品种改良，开拓这个冷门市场，正好学以致用。
从一人小打小闹到合伙规模养殖
2008年，范旭在郧阳区柳陂镇投资几万元养殖野猪，首先遇到的问题是，野猪人工养殖后，改变了它的生存环境，生长很慢，前5个月只能长到50斤左右。特别是杂交出来的幼崽，成活率很低，只有百分之二十左右。
范旭明白，把一头野猪养到200斤以上，至少需要一年多时间，这样养下去，不仅回本很慢，致富更难。如果就此放弃，又心有不甘。
怎么办？范旭转变思路，决定先养殖野猪种猪，卖小猪崽，从中研究野猪杂交技术，提高幼崽成活率。这一招果然奏效，一只20斤重的幼崽卖价2000元，还是抢手货。一年下来，范旭能赚10万元左右。
连续几年的资金积累，范旭已不满足现状，想办一个大型野猪养殖场，进行规模养殖，实现产销一体化。但这需要更多的资金，而自己的实力有限，加上存在一定投资风险，找人合作是最好的出路。
经人介绍，郧西人彭女士在国内多地考察后，对这个项目很感兴趣。2013年6月，双方投资300多万元合作建场，扩大养殖规模。
经过一年多辛苦养殖，农场的野猪数量达到400多头。其中，160多头达到200斤以上，可以出栏销售。
如今，随着旺农生态养殖农场野猪养殖规模迅速扩大，全市原有的7家小型野猪养殖场已有4家在竞争中败下阵来，悄然转行。
不过，旺农生态养殖农场负责人彭女士信心十足，未来3年内，把野猪规模增至上千头。
改良野猪肉成餐桌上美味
为了保证肉品质量，农场采取传统杀法。可这野猪宰杀起来非常费事，为防止其伤人，首先要把它引诱到一个铁制的笼子里，然后将4条腿牢牢地绑在铁柱上……过程与家猪宰杀一样。
半个月前，该场将160多头要出栏的野猪全部宰杀，经腌制的五香排骨挂满一面墙。肥瘦相间的长条肉，经过腌制后再进行松叶香熏，散发着一股诱人的香味。记者采访时，工作人员正在对成品野猪肉进行真空包装。每盒2公斤左右，卖价300元左右，平均每斤售价八九十元。
这种野猪肉的价格为何这么高？场方认为这个价格并不算高，因为野猪的养殖成本很高，食物主要以玉米，红薯，牧草，银杏果、叶为主，以松树枝叶、胡萝卜、葛根、野草等天然无污染植物作辅料，其肉质比纯粹的野猪肉更好，细腻，没有土腥味，是经过四五次杂交改良的绿色食品。再加上人工、防疫成本，一头野猪的出栏成本价在3000元左右。此外，上市前肉品的失水折秤，都在成本之列。
范旭说，今年的成品野猪肉有一万多斤，目前已售三分之一。由于其食用加工方法与家猪肉一样简单，加上其口感好，不少消费者前往郧西天河大酒店一楼的门市部购买。
