打望市场
“老板，我要订一个年猪，200斤左右的，过两三天就来取，行吗？”日前，家住渝北区的李世红到云阳走亲戚，吃过水口镇望乡台的散养黑山猪后对其赞不绝口，专程赶往养殖场的位于县城杏湾路电力公司斜对门的直营店订购年猪。
望乡台黑山猪养殖场场主杨继兵告诉笔者，两年前，他去云南临沧旅游，无意中吃到了黑山猪肉，觉得口感不错，肉香浓郁、肉皮糍糯、肥而不腻，便引进了种猪和仔猪，开始了养猪之路。
“决定养猪之时，我就想好了要在县城开直营店，以打开销路。”杨继兵说，两个月前，他的猪开始出栏，直营店也得以在县城顺利开张。两个月来，直营店的生意不错，已零售4000多斤黑山猪肉，还有30多头猪被买年猪的人买走。
“我们的猪长期在野外放养，非常强壮，不容易生病。”饲养员邬仲成说，“怕它们只吃草根会营养不良，影响猪肉口感，我们还专门给它们配了用玉米、麦麸、黄豆混合而成的‘营养餐’，保证营养供给。”
“别人来订年猪，我们就把他带到山上的养殖场，他看中哪头我们就给他杀哪头。”杨继兵说，“15块钱一斤的活猪畅销得很。”
赶猪上山。
刨猪汤带火年猪
本地黑猪更好销
日前，笔者走访合川多家养殖场及乡村旅游观光点了解到，刨猪汤的热销带火了年猪市场，其中，合川本地品种“合川黑猪”尤其受欢迎。
“我们卖的大多是‘合川黑猪’，活猪价格17块钱一斤。”花朝农场老板王忠虎告诉笔者，“合川黑猪”17元/斤，一般活猪价格则在10元/斤左右。尽管“合川黑猪”价格高了7元/斤，多数消费泡猪汤的客人却宁愿选择黑猪。
观光点的黑猪比普通商品猪好销，市场上又是怎样一种行情？带着这一问题，笔者进行了走访，“合川黑猪”的出栏价为10元/斤，良种PIC猪、土杂猪等普通商品猪的出栏价则在7元/斤左右。
为何“合川黑猪”更受宠？
合川区农委相关负责人告诉笔者，“合川黑猪”是长期选育形成的地方品种，距今已有1600多年历史，因其肥肉肥而不腻、瘦肉肉质细嫩而深受消费者青睐。
“到我们这里来吃刨猪汤的很多，我们每天至少要杀十多头‘合川黑猪’。”狮子山蒙军大本营老板赵代峰告诉笔者，不仅点杀“合川黑猪”来吃刨猪汤的多，用黑猪肉灌制的香肠、腊肉也很受欢迎。
据该区畜牧站负责人介绍，2014年，合川生猪出栏121万头、存栏量在92万头左右，其中“合川黑猪”出栏10万头左右，存栏量在8万头左右。
