1月20日上午，吉首经济开发区8栋。
近3000平方米的标准化厂房里，清洗间、更衣间、腌制间、外包装区、化验室等一应俱全，投资千万元的一体化流水线设备已运抵，工人们正在加紧装修。厂房外墙上，“吉首王婆特色食品开发有限公司”几个红色大字引人注目。
这天，“王婆”王承桂与老伴，及儿子王胜，也来到厂里，指导工人装修。
“2014年，我们的年销售额到了700多万元……现在北京等地的区域代理不断上门要货，原来的小作坊加工不行了……”王胜解释。这位29岁、从中国人民大学商务管理专业毕业的接班人透露，新厂投产后，年生产能力保守可到10000吨。
标准化大厂房、现代化流水线，卖出700万元的辉煌业绩，均与他们的宝贝，醋萝卜有关！
更令人大跌眼镜的是，“王婆”的宝贝还有专利！
在“王婆”的旧厂房，雅溪一栋平房内。这里也有流水线作业。清洗间里，工人正从一个大桶里取出腌好的萝卜，然后装到一个塑料篮子，放在水龙头下冲洗。王承桂介绍，这是在进行第二道工序，在这之后将进行最关键的一道工序——进味。
“进味就要用到我秘制的酸水。”王承桂说。每隔三个月，她就要秘配一次。2008年，她到北京工商总局注册商标时，将这个申请了专利，获得了国家的专利保护。
“为了这个酸水，我钻研了9年！”王承桂补充道。
本来，王承桂与卖醋萝卜不沾边的。由于丈夫下岗，3个孩子要读书，为了生计，王承桂才干上这个行当。为做好这行，她曾吃遍了永顺县城大小醋萝卜摊，探究其中的奥妙所在。
2000年，王承桂来到吉首，租下一间不足七平方米的门面经营。当时，吉首醋萝卜做得好的已有几家。她坚信“人的眼睛是识货的，嘴巴是识味的”。她又在口感和品质上动起了心思。
王承桂至今清楚地记得，最开始，有3个妇女提着从别家买的酸品从门前经过，见了她的醋萝卜后，就“每人买5角钱”的尝尝鲜。结果3人都说“好吃还干净”。就这样，口口相传，“王婆”在吉首迅速打开局面，生意越做越好——当一天的营业额超过1000元后，王婆请了人；2001年，“王婆”搬到了现在游泳中心的门面；2012年，又在乾州开了分店。
“为了卖醋萝卜，我起早贪黑，每天睡三四个小时，如今背烂了9个背笼，踩坏了四部三轮车…… ”当王承桂讲起这些不为人知的苦累时，仍然泪光闪闪。
“做醋萝卜，要东西好，价钱公道，还要听顾客的。”王承桂说，刚开始是顾客向她反映辣子不香、不好吃，她就动了研制辣子的念头，找来传统的擂钵，手工擂辣子，然后再配上调料。后来，顾客说好吃、想多买点，她就换设备多生产。
再后来，游客们反映酸品不便携带、不能保鲜，她就搞起了真空包装。
再后来，她又推出类似方便面的小辣椒包配送“新招”。为这三五块钱一包的酸品，她从北京花6万元买来了专用的包装机，高薪请来专家实地指导。
10多年来，王承桂从不足七平方米的小作坊起步，到大门面、办辣椒加工厂、搞真空包装、开分店、进驻产业园，把醋萝卜做成了传奇，让天方夜谭融进了现实生活。
“下一步，是要拿到‘QS’认证！”王承桂说，这么多年，“王婆”就像仅长出肉身的“雀”，有了“QS”才算有了翅膀，才能进商场、超市，走向全国。
她坚信有朝一日，经过现代流水线作业和全新经营理念的催生，由她孵出的这只“雀”一定会涅槃为金凤凰，展翅高飞……
小萝卜蕴含大道理
俗话说“靠山吃山”，湘西州要发展，必须充分发挥资源、特色优势，做好资源、特色优势向经济优势转化文章，走特色发展之路。
“王婆”从小作坊到现代企业的华丽转身，是我州传统特色产业顺势而为、做大做强的生动典范。纵观“王婆”的发展，有三点值得学习、思考。一是必须讲究品质，强化品牌意识；二是必须与时俱进，不断创新；三是必须遵循市场规律，尤其是要牢牢把握“人”，也就是顾客这个至关重要的因素。
曾经，有纸尿裤做成500强的先例。焉知未来的湘西醋萝卜不能创造新的经济传奇？
