昨日，佛山市、禅城区两级农业、食品药品监督部门在惠景城开展“家禽集中屠宰试点工作”项目领导进社区活动，为市民释疑解惑。市农业局屠宰科科长刘和平现场表示，今后生鲜鸡零售价由市场决定，近期成本价每只约18元，每只零售价23至26元都算合理。
本月1日开始，全市范围内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂率先试点实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。市食品药品监督管理局食品餐饮安全监管科科长郑荣兰介绍，截至目前，尚未发现市内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂存在购买活禽、现场屠宰活禽的行为。
下月1日起，佛山市禅城区不含南庄镇的范围内所有农贸市场、商场超市、餐饮单位等各类经营场所将取消活禽交易。
“为配合试点工作，禅城区从下月1日开始对315档毛鸡售卖档口商户进行补助，补助标准是每档15000元，用于购置至少1台冰柜等设备。”禅城区食品药品监管局副局长梁镜祥介绍，与此同时，禅城区还将对100家市场开办方进行补助，补助标准是每档毛鸡售卖档口补助5000元，用于档口重新改造。
禅城区前日还组织160多个生鲜家禽产品售卖档口商户先后前往南海桂江三鸟批发市场、南海桂江家禽屠宰厂参观活禽批发、集中屠宰、统一配送等环节，与南海桂江家禽屠宰厂开展经营业务对接。
“目前南海桂江家禽屠宰厂、南海中南农产品批发市场、南海黄岐永盛三鸟批发市场等3家企业被先行认定为我市家禽集中屠宰试点工作期间第一批临时屠宰企业，有效期至2015年12月31日。”市农业局总畜牧兽医师骆炳坚介绍，我市采取边规划、边试点、边建设的模式加快家禽集中屠宰企业建设，在全市规划设置5到10家定点屠宰企业。
现场释疑
一问 经营户会不会卖死鸡给市民?
林凡(惠景城居民)：我家害怕禽流感，平时很少吃鸡。如果监管不到位，经营户会不会卖死鸡给市民?
骆炳坚(市农业局总畜牧兽医师)：上市销售的每批生鲜鸡必须是集中屠宰且“三证一标识”齐全，即每批鸡有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明(产品B证)》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》，每只生鲜鸡必须有屠宰企业统一标识(脚环)。外市调入我市的生鲜鸡产品也必须符合我市市场准入条件。
每只生鲜鸡所戴的脚环上都有二维码，市民用手机扫描二维码就可看到活鸡宰杀日期等信息。每个脚环套在鸡脚上，要用剪刀剪断才能脱掉，由此确保每个二维码都是一次性使用。这样既能有效防止经营户通过更改活鸡宰杀日期而将生鲜鸡次品甚至死鸡卖给市民，也能方便广大市民挑选到生鲜“心水鸡”。不会使用手机扫描二维码的市民可以向经营户索要《动物检疫合格证明(产品B证)》、《肉品品质检验合格证》，就可了解生鲜鸡的宰杀日期。
二问 生鲜鸡价格会不会虚高?
何洁珍(禅城区居民)：很多市民担心以后市场没有活鸡卖争相购买活鸡，导致现在活鸡的市场零售价已提高不少。我从新闻报道了解到广州的生鲜鸡卖得好贵，担心禅城生鲜鸡价格会不会虚高?
刘和平(市农业局屠宰科科长)：广州是从今年5月3日开始展开试点的，由于生鲜鸡的销售量偏少，每只两斤左右的生鲜鸡最便宜卖到44元，售价的确偏贵。以工厂化饲养40到45天上市、每只重两斤左右的温氏鸡为例，广州目前市场批发价为每斤8元左右，即每只卖16元，如果这个成本价加上代宰配送费用，每只市场零售价卖到20元左右是合理价位。如果生鲜鸡销量偏少，每只市场零售价卖到26到28元还是合理的。
在禅城试点农贸市场，近期生鲜鸡的成本价是每只18元左右，如果经营户将每只生鲜鸡卖到23到26元，这是合理的市场零售价。如果生鲜鸡销量偏少，经营户可能将每只生鲜鸡的市场零售价提到28元到33元。今后生鲜鸡的零售价是由市场决定的，而不是由代宰配送方决定的。代宰配送企业收取的服务费用受物价部门指导监管，如南海桂江家禽屠宰厂的收费标准为每只生鲜光鸡2元左右，而目前农贸市场经营户提供的活鸡现场代宰服务收费达每只3元。
