⒈看。首先看外观，品质好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀，芽眼数量少；其次看颜色，颜色呈淡黄色或亮黄色，已成熟可直接食用，微带青绿光泽的，一般是八分熟。切开后，果目浅而小、内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小为优；劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯；未成熟的菠萝果肉较脆且颜色有些白。
⒉摸。用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
⒊闻。未成熟的菠萝闻起来没什么味道，外皮淡淡清香切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有浓香的菠萝说明熟过了。
菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，重则出现腹泻、呕吐等症状。因此，吃之前必须用淡盐水泡，时间以半小时为宜。
