这不，16日翁家山的茶农已经在开采“龙井43号”了。不过，记者去翁家山村走了一圈，虽然有几户茶农确实已经采了几篓茶叶，也把炒茶机开了起来，但数量很少，只能算零星开采。
茶农们说，西湖龙井大面积开采预计还得再等一个星期左右，最快也要到20日前后了。
个别茶农开采少量西湖龙井新茶
翁家山村位于杭州西湖龙井茶原产地一级保护区内。昨天的村子里，有几户茶农已经在外面的空地上摆上了刚采下来的新茶叶子，不过数量很少，零星地能看到几个茶篓子和晒茶的匾筐，里面盛着的茶叶颜色嫩绿。
个别几家茶农已经开动了炒茶机，摆好了炒锅，正在试炒新茶。一位背着茶篓的茶农告诉记者，两天前，他就已经开始采摘西湖龙井春茶的头茬新叶了，茶篓里的小半筐茶叶是刚从山上采下来的“龙井43号”，但大部分还没有开采。
这两天天气好，气温也升高了不少，看着茶树冒出了一个个小嫩芽，有些茶农也开始蠢蠢欲动，试着采摘了一些，但对于整个翁家山来说，只是个例。
“还没到时候呢！”翁家山村委书记周宝国说，“目前村里的西湖龙井新茶还没大面积开采。”
想喝明前新茶还要再等一个星期
“不过，每户茶农的情况都不一样。茶园位置高的、向阳的，采的时间早；位置低的、背阴的，就要晚一点。”茶农们普遍反映，今年西湖龙井新茶的全面采摘还需要一个星期，最快也要到3月20日前后。
按照茶农们的说法，等到茶叶芽儿长到2厘米长左右，这时候采下来刚刚好。所以，如果茶叶芽儿一下子全爆出来，自己人忙不过来需要请采茶工的时候，才真正算西湖龙井正式大面积开采。
住在杨梅岭村的应正康一家种植茶树已有些年头了。他说，翁家山等附近山头种植最多的要数“龙井43号”和“龙井108”，像前段时间刚开采的“乌牛早”一般是不种的。
到了这个月的18、19日，应正康家就要开始联系采茶工，开始准备采茶前的一系列工作了。这两天，新买来的茶篓和装茶的匾筐等已经放在外面晾晒，到时间就可以用了。
请一个熟练的、采茶技术好的采茶工也是让茶农们颇为头疼的事，请不到本地人，大多是外地来的。一个采茶工要包来回车费、包吃住，一天的工钱在100元左右，还常常请不到。
“大面积开采的时候，根本忙不过来，要连续采一个多月。一般人家都要雇10个左右的采茶工，村里最少的茶农也要请三四个，最多的有20多个。”应正康家里每年要雇6到8个采茶工，技术好的一天采下来的青叶能炒1斤多干茶。
今年茶叶产量有望高于去年
“种茶属于看天吃饭，有一年清明前有霜冻，茶叶就遭殃了。”应正康说，根据往年经验，今年很有可能是个“大年”，如果清明前不下雨，天气一直这么好，温度也足够，那今年龙井茶的产量可能会略高于去年。
由于产量可能会比去年高，所以预计今年西湖龙井茶的价格也可能会比去年略低一些。不过，这些都属于推测，到底今年西湖龙井茶的产量怎么样，多少钱一斤，不是现在就能说得清楚的。
一般来说，越早开采的龙井茶质量越好，价格也越高，所以每年都会有人抢这西湖龙井的“第一采”，但其实龙井茶并不一定是越早越好。而茶叶开采并不代表市场上就能立刻看得到，还要过个3到5天，才能上市。
现在市面上卖的西湖龙井新茶很可能是假货
今年全省的第一口绿茶新茶要属“乌牛早”了，比往年提早开采了10多天，老早就有朋友问，西湖龙井新茶什么时候开采？
按照目前的情况看，今年西湖龙井的开采时间并没有提早。想要喝到第一批“明前茶”的，真的得有些耐心，再等一段时间了。
如果现在有人说，他手上有正宗的西湖龙井新茶卖，你一定要给自己提个醒，很可能买到的就是假货。
从季节上来说，清明前采的西湖龙井茶最好，称“明前茶”，谷雨前采制的稍逊，叫“雨前茶”，之后的茶叶就一般了。
辨别龙井茶主要是“干看外形、湿看内质”，从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。其中，辨色、闻香、品味是关键，观形一般人是看不出来的。
一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品，反之表明质量低次。西湖龙井茶香味浓郁，有“兰花豆”香，假龙井的味道就清淡多了，冲泡时和续水两三次后最易露馅。
