在经济新常态下，江西省畜牧业基础设施依然薄弱，生产方式依旧落后，畜产品质量安全、公共卫生安全、生态环境安全“三大安全”问题仍然突出……面临如此多的问题和困难，我们如何应对、解决？近日，记者到基层、访专家、看市场，边探析，边思考……
碗里会有多品种的肉吗？
现阶段，江西人碗里缺肉吗？回答是否定的。近年来，我省畜产品产量稳定增长，满足了市场需求。但从整体上看，我省养殖规模仍然偏小、生产过于分散。在近日召开的全省畜牧业工作会议上，省农业厅党委书记陈日武发出“警讯”：“目前，全国有6000万个养猪场户，出栏生猪7亿头，我省有80多万个养猪场户，出栏生猪仅3300多万头。全省畜牧业组织化程度、产业化水平就更低。”不进一步推动规模化、集约化、集团化养殖，面对城镇化发展、人口增加、全社会畜产品的消费需求增加的新形势，如何能确保市场供应，农民的收入又如何能提高？
正如省社科院有关专家所说，我省畜牧业急需做好稳增长、调结构，使畜牧业保持适度增长这篇大文章。宏观决策部门提供了这样一种解释：经验证明，正确的战略思想，如果没有“量化”的要求，往往会落空。发展生产，保障供给，就是一个重要的量化指标。从我省人口数量、资源状况、消费习惯来看，要把稳增长、调结构这两者有机结合起来，使人们碗里不仅不会少猪肉，还要有多品种的肉。
一个新的课题已提出来，我们不仅要保证人们要有充裕的猪肉，还要有多品种的肉。加快畜牧业结构调整步伐，巩固提升生猪产业，做大做强家禽产业，大力发展牛羊产业，因地制宜发展特色养殖业，就是主攻方向。据了解，我省将在稳定生猪、扩大家禽的基础上，推进全产业链建设，大力发展肉牛、肉羊生产，提高牛羊肉在肉类中的比重。上饶、九江等市的畜牧局同志建言，目前，全省有相当部分老养殖场设施设备落后，畜禽死亡率高，培育一批现代化大型养殖企业刻不容缓。各地要进一步引进工商资本发展现代畜禽养殖业，解决畜禽养殖场户规模偏小、生产过于分散的问题，让资本带来现代化要素，提升规模养殖比例。还要提醒的是，畜禽养殖污染是农村面源污染的主要来源，各地应统筹考虑环境承载能力，决不能走先污染后治理、先破坏后恢复、边治理边污染、边恢复边破坏的老路。
碗里会有“放心肉”吗？
近日，记者接到消费者电话，称南昌市玉泉岛农贸市场卖的猪肉，有的没盖动物防疫监督部门的检疫章和商品流通行政管理机构的检验章。3月21日一大早，记者来到这个市场探访。正如消费者所报料，多个摊位的猪肉都没盖章。市场监管人员告诉记者，这些猪肉都是逃检的。市民洪女士气愤地说：“逃检的猪肉在市场上销售，食品安全如何保障？”随后，记者又到了几家农贸市场，看到都不同程度地存在着猪肉逃检情况。畜产品既要保障供给，更要保障安全。客观看，近年来，我省畜产品质量安全水平有了较大的提升。但因养殖场户安全意识淡薄，监管部门不作为，动物疫病、有毒有害物质非法添加等问题在全省不同程度地存在着。
如何用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”？人们呼吁，在推进标准化养殖的同时，有关部门要从屠宰、检疫、市场等方面加强全程监管。省农业厅副厅长程关怀告诉记者，从今年开始，全省每个县（市、区）将建设1个集中无害化处理场，同时依托养殖场、屠宰场、专业合作组织等，形成病死畜禽无害化集中处理社会化服务网络。重要的是，畜牧部门要健全完善屠宰监管机制，强化对屠宰场的日常监管，严厉打击私屠滥宰、屠宰加工病死畜禽等违法行为。动物卫生检疫部门、工商部门须杜绝检疫漏洞，从严把关，对逃检猪肉要坚决禁止上市，并严肃处理相关人员。同时，监管要形成合力。动物卫生检疫部门、市场监管部门要实现信息共享，实现屠宰入市全程监管，才能真正杜绝“问题肉”入市。
