近来，不少直接加入了脱水蔬菜或杂粮的食品，以“蔬菜杂粮食品”的身份开始逐渐在武汉热销。不过，记者从农产品加工专家处了解，决定食品热量和脂肪摄入的因素很多，蔬菜零食的素食效用并不明显。
近日，记者分别在汉口循礼门和武昌梨园两家超市里，看到包括野菜饼干、蔬菜饼干、五谷粥等多种蔬菜杂粮饼干，每袋180克左右的净含量，价格多在十几元。与过去只是添加各类蔬菜、杂粮成分或食品添加剂的“蔬菜味”食品相比，现在的添加成分直接为脱水蔬菜和杂粮，名称也变为“蔬菜杂粮饼干”等。
两家超市的导购也称，纯蔬菜、杂粮饼干上市并不久，但近期销量明显比巧克力、奶油饼干要好。
对于蔬菜、杂粮饼干等“素食品”的效用，食品专家范志红介绍，饼干类食品就是面粉、糖和油的加工品，含油量才是最重要的元素。营养专家也称，脱水蔬菜、杂粮等成分的口感一般，为了调节口感会加入油脂，这就决定了蔬菜饼干、杂粮食品等含油量和脂肪配比并不会很低，可能达不到消费者想象的效果。
