尤溪，曾是全国11个食用菌亿元县之一，但由于技术上停滞不前、生产上处于小而散的状态，缺乏整体竞争力，一度没落。
近年来，该县通过引进以全国首家全自动工厂化栽培银耳的企业——福建祥云生物科技为代表的一批龙头项目，发挥龙头引领作用，推动食用菌产业规模化、科技化、工厂化，实现转型升级。
“如果说以前是‘星星点灯’，那么现在正形成‘众星拱月’之势。”近日，尤溪县食用菌站站长杨彬接受采访时说，菇农是“星星”，龙头企业则是“月亮”。
多次考察，情定后楼村
尤溪县洋中镇后楼村，曾经以种植香菇闻名，如今因银耳而再次声名鹊起，每天3万瓶银耳从这里走向全国市场。
事情还得从2013年3月1日说起。当天，一辆小车沿着崎岖的山路来到后楼村，从车里钻出一个中年男子，他便是祥云生物科技发展有限公司副总经理陈祥珍。当时，他正为一个总投资3亿元的银耳生产工厂选址而到处奔波。此前，他已考察了湖北的咸宁和福州的罗源。
陈祥珍说，当初是听朋友介绍才把后楼村作为备选点，没想一到这里，就被美丽的田园风光吸引住了。此后，他先后5次来到这里考察，除了了解生态环境和民风，还详细打听相关政策。
协议不久后签订。这让后楼村乃至尤溪县食用菌产业重振旗鼓。
后楼村生产的香菇因品质好，被称为“面子菇”，属于免检产品。家家户户几乎都靠种香菇脱贫致富，鼎盛时期，年种植1500万袋。上世纪90年代后期，北方种植香菇逐渐兴起，并向南方市场发起冲击，后楼香菇开始走下坡路。
“同样的品质，我们的成本每公斤要54元， 而人家批发价才42元。”杨彬说，最低谷时，村里种植量降到每年约100万袋。
在尤溪县农业局局长林新旭看来，食用菌产业发展缓慢的症结在于技术上停滞不前、生产上处于小而散的状态，“只有升级，才有出路”。
百“菇”齐放，施展新功夫
尤溪福建农民创业园的食用菌核心区，正位于后楼村。龙头进驻，让原本只产香菇的后楼村百“菇”齐放。
得益于当地的良好生态，祥云生物科技工厂化瓶栽的银耳都是“喝矿泉水”长大。这一项目全部投产后，日产24万瓶银耳，可占全国产量的两成以上。由于走高端路线，产品深度开发，市场不成问题；
天益菌业与省农科院合作，投资5000万元，率先运用废弃松木屑生产珍稀食药两用菌——绣球菌获得成功，日产绣球菌菌包1万袋、绣球菌鲜品1.5吨，俏销北上广等地；
国家级食用菌品种改良中心，在全国率先实现技术突破，让灰树花从一年出菇仅3个月到全年出菇；
除了丰富食用菌品种，杨彬认为，龙头企业的进驻，更为重要的是推动了技术升级、产业整合、理念提升，这对尤溪食用菌提高科技含量、延伸产业链、打造核心竞争力意义深远。
天益菌业总经理林智说，公司正与厦门一家企业合作，研发绣球菌面膜、适合糖尿病人食用的饼干等新产品，一方面提高附加值，另一方面提前应对原有市场饱和。
陈祥珍告诉记者，祥云公司目前正在建设检测中心。建成后，全县的菇农都可把原材料送到这里检测，“相当于在原材料环节加一道安全锁，保证产品的绿色高品质”。
还有一些企业在营销上施展新功夫。如安农公司打造的电子商务平台——赶圩网运营顺利，公司开发的趣养菌包、休闲香菇饼干及“老菇伯”品牌产品网上月成交共60多万元。
现在种菇，跟以往不同
龙头企业集聚，给菇农带来种植技术、管理和市场理念的冲击。
尊益食用菌专业合作社负责人陈盛益，已从事香菇种植30年。马诗龙生物科技公司进驻以后，他发现，现在种菇，跟以往不同。
以前，出菇环节对温度有要求，需要埋在土里，再用水浸泡降温。而马诗龙运用水帘降温技术，实现了低海拔地区香菇的全年生产。合作社与马诗龙合作，建起了25亩水帘菇房。
一开始，技术要求最高、工序最繁杂的菌包生产等环节由马诗龙负责，合作社农户只要承担日常管理和采收。慢慢掌握技术后，陈盛益承包了马诗龙公司的车间，菌包环节也由合作社完成。
最近，陈盛益还开始试验用祥云公司银耳采收后的废料种植毛木耳。
“祥云公司以棉籽壳为主种植银耳，生长周期45天左右，培养基内的营养物质还没完全被利用，可拿来种毛木耳。”陈盛益说，“如果试验成功，我们不需要为原料发愁，祥云公司也不需要为处理大量废料发愁。”
如今，尊益食用菌专业合作社迎来了发展最快的时期，带动200多户社员种菇致富，去年被评为省级示范社。
后楼村食用菌产业的复苏，正是全县的缩影。据统计，目前，尤溪已有食用菌生产企业10家、专业合作社14家，参与农户2500多户。2014年，全县种植食用菌24029.1万袋，鲜品产量10.36万吨，产值6.54亿元。
