见过红色、紫色和黑色的马铃薯吗？普通马铃薯是肉黄色或白色，而彩色马铃薯却分为几种：外表白色内心米黄色或白色；外表和内心都是红色；外表是粉红色内心却是米黄色；外表和内心都是紫黑色。彩色马铃薯不仅有色彩鲜艳，芽眼少，外观好看的特征，而且抗病性强，营养价值高，市场价是普通马铃薯的2～3倍。红色和紫色的马铃薯最吸引人眼球，紫色马铃薯的花青素特别多，对保健和抗氧化性比较好；红心马铃薯做食品，能勾起人的食欲。
2015年建平县农业技术推广中心引进和筛选高产优质彩色马铃薯新品种黑玫瑰、红玫瑰、黑金刚等示范种植，使建平的农户更好地了解和种植彩色马铃薯，让更多的人吃上彩色马铃薯，丰富市民“菜篮子”，促进农民增收。
