近两年，畜产品总体呈现消费不振现象，畜产品消费增长动力逐渐减弱。如何拉动消费？这是摆在山东畜牧业面前的一道难题。新形势下，该省畜牧企业及散户在低头养殖的同时，更加注重抬头看路。5月中旬，笔者调查发现，传统的生产导向模式已经成为“过去时”，越来越多的养殖主体在实践中更加注重消费导向。
多重原因拉低消费
“现在，有关畜产品的谣言一出来，整个品类的畜牧产业链就受到严重波及。最关键的是，成千上万养殖户会因此赔钱甚至倒闭。”临沂市兰山区畜牧局副局长刘荣海说。此外，居民膳食结构越来越多元化，比如大家越来越喜欢吃粗粮，这也直接拉低了畜产品的消费。
临沂市畜牧局生产科科长袁国栋认为，整个经济大环境的不景气也是重要原因。不光畜产品，整个消费市场一直表现为疲软状态。另外，一些福利性畜产品消费的下降也直接拉低了消费。
生产者主动对话消费者
一走进位于临沂市兰山区的江泉沂蒙黑猪专卖店，笔者就发现大监控器上播放着养殖场的实时监控画面。“通过监控，顾客可以随时看到我们江泉沂蒙黑猪养殖环节。我们这么做就是为了让顾客随时提意见。”专卖店经理刘绍辉说。据他介绍，这家专卖店一半以上的功能就是建立生产者与消费者之间的联系。笔者发现，专卖店的窗帘是用自家的广告布做的，专卖店的墙壁上大都是黑猪的“生活照”，还有产地认定报告、猪肉营养成分测试报告，店里还有消费者留言板，顾客可以提出任何问题。这些问题都会及时反馈到养殖企业，用以调整其生产布局和决策。
山东亚姆巴乳业有限公司则通过微信与自家的消费者沟通。据该企业负责人何洪艳介绍，企业定时把奶山羊生长情况和最新的产奶信息推送给消费者，消费者则通过微信进行评论。企业可以随时了解消费者的需求，然后根据这些需求调整养殖计划。
先看价格指数再养猪
从2014年10月起，金锣集团官网每天上午8点正式发布生猪价格指数。
金锣集团每天对全国1.8万家冷鲜肉加盟店的价格和销量数据进行搜集，价格指数是在分析消费数据和生产数据基础上而得出。这个指数可以告诉养殖户，现在养猪赔钱还是赚钱。它可以有效避免舆论误导和恶意炒作。金锣集团信息部总监牛绍宝说，这个指数就像是消费者和生产者之间的一根纽带。它指导养猪户进行合理的生产调控，它引导消费者进行更加理性的消费。
可喜的是，运行近一年，越来越多的养殖户已经学会运用这个价格指数了。“我每周都关注这个指数。这个指数高于生猪盈亏平衡点，这说明，我们会赚钱；低于生猪盈亏平衡点，我们就要亏损了。有了这个指数做参考，我就能合理调整存栏量。”新泰一养殖户杨先生说。
“畜牧体验”让生产更透明
与小养殖户不同，该省一些大型养殖企业把眼光盯上了“畜牧体验”。他们已经开始思考如何与消费者建立更加紧密的联系。
“我打算把‘宜兴模式’借鉴过来，在养殖场专门开辟出一条体验通道，我要让游客参与到生猪养殖的每个环节，比如体验喂猪的感觉，比如与饲养员一起辅助母猪进行分娩。我们鼓励游客认养小猪，订年猪。”山东华盛江泉农牧产业发展有限公司总经理沈自泉说。这家企业正在打造的，是一个集养殖、种植、休闲、旅游于一体的综合农牧文化体。在这个体系中，游客，也就是消费者，可以与畜牧业有一个亲密接触。有了这个畜牧体验，企业就知道了消费者的需求，消费者也更加信任养殖企业。
从奶山羊的饲养到挤奶、从羊奶加工到后续包装，用不了多久，这些环节消费者都可以从山东亚姆巴乳业有限公司看到。这家公司计划将自家企业改造成“开放式工厂”。
“我们现在正在调整土地，预计今年下半年就能开工建设。我们会在距离地面2米的地方建设一条‘空中观光通道’。建成后，我们的游客就能在空中俯视羊奶形成的整个过程。”公司总经理杨万军一边望着羊舍上边的蓝天白云，一边对未来充满憧憬。
