大连资深美食专栏作家王希君：大连“鲜”海参营养价值高
正如董克平老师所说，大连海参占得先机的优势是海域优势，大连海参处在北纬39度的海域，水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，自然生长的海藻繁茂，浮游生物丰富，食物新鲜、营养充足，是野生海刺参的天然栖息地。
大连海参营养价值高，活海参剁三、四段，再扔到海里，过了几个月，每一段海参又长成一根海参，修复和再生能力很强。网上有说海参的蛋白质还不如一个鸡蛋，实际上是误解。其实海参的营养价值很高，常年生活在藻类群体中，藻类含的活性物质有几十种，对人体健康非常有好处。
在民间传说中，海参是一种救命食材，有这样一个民间故事：大长山岛有一户人家姓魏，家有兄弟两人，老大叫魏敬，老二叫魏石。老大娶了个心灵手巧又勤快的媳妇，对小叔子魏石也照顾得好。谁曾想，有一天魏石上山砍柴，不小心摔成重伤。魏石这病越拖越重，病没治好，还欠下了债。魏石整天咳血，瘦得皮包骨头，连炕都起不来了。嫂子尽心尽意地伺候了两年也不见好，就起了歹念，想让小叔子快点死。当时海参没人敢吃，嫂子就拿给小叔子吃，天天吃，结果魏石身体一天比一天健壮。从那以后，人们渐渐发现，海参其实是一种能救命的东西。
最早吃海参，要经过三煮三泡，吃起来非常繁琐，之后的许多技术也难免在加工过程中不断破坏海参的营养。今天我品尝了“鲜海参”，海晏堂这款海参好在三小时内即时加工，做成标准化的产品，和野生海参直接从海里打捞上来的口感以及营养是一样的，而且食用起来非常便捷。
