黄花菜又名金针菜、忘忧草，原产地为湖南省祁东县，属于祁东县地理标志保护产品，祁东黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的地区特色农产品。6月下旬，正值黄花菜漫山遍野盛开的最佳季节，满眼的金黄形成一道无与伦比的风景线。
祁东黄花菜含有丰富的维生素和矿物质，色泽浅黄，干鲜可食，柔糯嫩滑，味道鲜美，不失为餐桌上的一道好菜，其中尤以黄花菜煲猪脚、黄花菜炖鸡、黄花菜蒸肉饼、黄花菜煮海鲜、黄花菜炒蛋、黄花菜汤等菜肴最具风味。此外祁东黄花菜还有很高的药用价值，具有补血益脑、滋阴健脾、明目解热以及活血降压、抗衰老等功效。
祁东黄花栽培历史悠久，祁东西部丘陵地区更是全国黄花菜的原产地和主产区，明弘治元年（公元1488），西区怀远堂村民发现野生黄花菜可鲜食后，遂移植园内栽培，并创造了黄花菜的蒸制技术，到清康熙年间，祁东官家嘴一带黄花菜生产进入盛期，成为当地农民的主要经济来源。
新中国成立后特别是党的十一届三中全会以来，随着农业种植结构的不断优化，黄花菜产业得到迅猛发展，境内已经形成以黄土铺、石亭子、官家嘴、步云桥、砖塘、白地市、蒋家桥等七个乡镇为核心的16.5万亩黄花菜产业带，年产干黄花2.5万吨，产值达5亿元。
祁东黄花菜主要品种有白花、猛子花、茶子花等占栽培总面积的85%以上，产品远销港澳台及东南亚和欧美等国家和地区，祁东县石亭子镇罗江村更是被誉为“中国黄花第一村”。
据数据显示，从2000年开始祁东黄花菜的种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量和销售量占全国的一半以上，祁东县更是被国家命名为“黄花菜原产地”。
