据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年全国猪肉零售价格自4月中旬开始上涨。与4月16日相比，7月20日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价涨幅均达16．7％。目前全国猪肉价格处于2012年以来同期的最高水平，但仍低于2011年同期。
夏季是我国肉类消费的淡季，猪肉价格为何在消费淡季出现如此涨势？这源于生猪市场价格的上涨。今年3月下旬以来，全国生猪价格出现持续回升，其中6月下旬以来涨速明显加快。与3月16日至22日一周相比，7月13日至19日一周，全国生猪收购周均价累计上涨27．4％。分地区来看，北京、河北、上海、宁夏、新疆等多地生猪收购价已涨至每斤9元以上。目前全国猪价处于近四年来同期最高水平。截至2015年7月19日一周，全国生猪收购价分别较2014年、2013、2012年同期上涨19．7％、11．2％、14．2％。
消费淡季生猪价格上涨，消费需求突然增加，还是生猪供应减少？农业部公布的数据显示，2015年6月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1589．91万头，环比下降6．20％，同比下降14．84％。1—6月份屠宰量累计达10686．02万头，同比下降9．9％。这意味着，国内市场的猪肉需求并未有明显变化，肉类消费淡季依然是淡季。
那么生猪供应情况如何呢？农业部公布的数据显示，2015年6月份我国生猪存栏量环比下降0．4％，同比下降10％；能繁母猪存栏量环比下降0．6％，同比下降14．8％。纵观近年数据发现，生猪存栏量环比自2014年10月开始下降，至今累计降幅达11．7％，降至2009年以来同期的最低水平。能繁母猪存栏量更是如此。能繁母猪存栏量自2013年2月份开始呈持续下降态势，截至2015年6月份累计降幅超过23．4％。综合来看，生猪价格上涨不是需求增加了，而是生猪供应量下降了。物以稀为贵，供应少了，“二师兄”身价上涨也在情理之中。
对于当前的猪价，有养殖户表示，只要栏里有猪，就是幸福的。伴随着生猪价格的上涨，生猪养殖户的盈利明显增加。中国生猪预警网的数据显示，截至目前全国自繁自养出栏头均盈利水平至357元，突破2013年初的高点，接近2012年初春节前年后的水平，2014年同期每头还亏损135元。
对于后期生猪、猪肉价格走势，新华社经济分析师认为，虽然补栏积极性有所增加，但生猪存栏量、能繁母猪存栏量下滑态势仍在下降，短期内生猪供应难以明显增加，尤其是到四季度肉类消费旺季，供需紧张程度将进一步显现。总体看，生猪价格上涨态势仍将持续。考虑到国内市场需求情况，预计今年不会再现2011年的价格涨幅。
