零售摊主收入不增反降
“肘子折本、棒子骨折本、板油折本、槽头肉折本，卖一头猪多的时候要亏100多元。”21日上午，成都市安居天涯菜市场一个猪肉摊的摊主贾女士无奈地说，猪肉价格再这样涨下去，她就打算关门歇业了。实际上，在这个菜市场的近二十个猪肉摊，有三四个已经停止营业，或者只卖半天。
让贾女士产生这种悲观情绪的，是近来疯狂上涨的猪肉价格。按照常理，猪肉价格上涨，对摊主来说应该是好事，但记者走访的几个猪肉摊主无一例外地对记者表示，猪肉价格疯涨，他们反而赚不到钱。
原来，在过去一个月中，成都市猪肉批发价格，每斤至少涨了3至4元，而相应的零售价格涨幅并没有这么多。“批发价是每斤12.2元，没涨价前最便宜的时候只有9.1元，涨了3元还多。”贾女士说，零售价是瘦肉每斤16至17元，肥瘦每斤14至15元，“原来肥瘦每斤也要十二三元，涨幅只有一两元”。
“这么一来利润就薄了。”贾女士说，不仅如此，由于肉价上涨，每天的销量也有不小影响，“现在每天最多能卖三四百斤，比以前少百来斤”。而爵版街菜市场的猪肉摊主蒲先生说，他每天的销量减少了接近一半，“以前多的时候每天能卖三四百斤，现在只能卖一两百斤”。
亏钱也得维护大买主
与贾女士相邻的摊主付女士也很郁闷，在她的印象里，这次猪肉价格上涨是从6月份开始的，但真正开始疯涨是进入7月以后。“涨得实在太凶了。”付女士说，往年批发价每斤只有三五角钱的涨幅，今年是“几天就涨一元多”。
“过去这一个礼拜批发价每斤涨了七八角，但零售价没敢大涨，总是涨价，顾客受不了。”蒲先生说，他现在只能维护着买主，赚钱根本没指望。“这个月根本就没有赚到钱。”付女士也说。
记者采访得知，猪肉零售只是其中一小部分，几乎所有摊主收入的很大一部分来源于给酒店、餐馆以及机关单位食堂送肉。“我们都是跟他们签合同，一个月调一次价格，在这一个月中，不管批发价怎么涨，零售价都不变。”贾女士说，“有些给大餐厅送肉的摊主，亏得很惨”。
●聚焦
猪肉价格缘何一路飙升
记者了解到，从2013年开始，猪肉的价格见跌不见涨，最低的时候跌至5元边缘。猪肉行情低迷，生猪养殖户自然缩小养殖量或者直接放弃生猪养殖。“生猪养殖量大大减少了，但是老百姓依然每天都要吃肉，需求还是那么高，价格自然就涨上去了 。”业内分析师认为。
最近一两年来，养殖猪肉长期亏本，导致很多养殖企业资金链断裂，放弃也是逼不得已。“去年一头猪就亏五六百元，没有几个企业亏得起。”此外，有分析人士认为，生猪供给量减少的又一原因，是新一轮卫生环保政策出台，整改了很多不符合食品卫生安全规定的养殖场、私人养殖户，很多养殖场和养殖户过不了政府这一关，进入市场的生猪量又被削减一大部分。
