据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，8月6日，国内猪肉、禽蛋价格继续上涨。监测数据显示，与4月16日相比，8月6日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨23.5%、23.6%。
明年初之前仍供应紧张
全球的猪肉消费中，有半数进了中国民众肚子里。但中国国内猪肉主要由小农供应，只要成本上升，小农们就会减少养猪数量，由此衍生的产业景气循环起落已然带动猪价在今年创下历史新高。中国政府正试图发展一个更为可靠的食物供应链，但至少到2016年第一季度之前供应仍可能持续紧俏，且进口将会跳升。
昨天路透社报道，荷兰合作银行预估今年中国猪肉进口将跳升54%至200万吨，主要受惠者为欧盟国家。
猪价2011年大涨时，政府的因应之道是提供补贴以鼓励增产。但这么做却导致猪肉严重供应过剩、猪价下滑，迫使养猪户屠宰母猪减少饲养量，直到供应数量大减为止。这就导致猪价再度转升，目前福建省生猪价格报每公斤20元人民币，今年年初报在每公斤 13.6元人民币。中国一些最大的猪只养殖场是位于福建。
不会出现暴涨行情
“在高利润率的带动下，许多农户开始增产，”香港荷兰合作银行家畜行业分析师潘晨君(音译)表示。他们正停止屠宰母猪以增产，而许多大型养猪场也正增加供应。
虽然中国有约八成的猪肉是由农民供应，但养殖超过3000头猪的农场正迅速扩张，因中国正试图发展更为稳定的食物供应链。过去五年，中大型农场的猪只供应已经增加一倍。
2013年，中国最大肉品生产商、未上市公司双汇集团以47亿美元收购美国猪肉生产商Smithfield Group，这个交易被视为是中国发展一流肉品行业的表态。然而短期而言，猪肉供给可能持续吃紧。
根据荷兰合作银行数据，6月底时，中国种猪数量处于3900万头的历史低点，远低于2013年创下的历史高点5010万头。政府指出，猪只数量连续22个月下滑，已经来到2008年以来最低。
荷兰合作银行指出，生猪供应已从2013年底的历史高点4.68亿头下滑至3.84亿头。
分析师冯永辉表示，“现在增加种猪数量并不是说明天就会生出小猪，在增加种猪供应后，小猪要经过一年的生长期才能上市。”
中国农业部表示，猪价不会出现像2011年的暴涨行情，虽然农业部也承认这波涨势离结束尚远。即使如此，澳新银行估计，当月消费者物价指数(CPI)有0.2个百分点的增幅，是由6月猪肉平均价格较上年同期上涨7%所拉动。
猪肉进口量仍将上升
新环保法令是另一个加重短期供应问题的因素，新法促使省级政府迁移一些养猪场远离城市中心。
2015年1月1日新的环境保护法正式实施，福建、广东及江苏等地已开始下令严重低于标准的养殖场关闭或迁移。在这段期间，甚至有部分中大型养猪场因为无法达到新的标准而关闭。
全球一年猪肉消费量约1.1亿吨。根据美国农业部资料，中国今年猪肉消费量预估将升至5740万吨，较10年前的4510万吨高出27%。
由于本地养猪场无法供应这么高的数量，猪肉进口量预料将上升，一些分析师预测今年进口量200万吨，高于去年的130万吨。
行业消息人士称，中国打算从墨西哥、泰国、及巴西进口猪肉，但德国已经是这波进口商机的大赢家之一。德国肉品协会VDF指出，2015年上半年德国出口到中国的猪肉数量较上年同期成长一倍，达到8.34万吨。
