什么是脱水蔬菜？
“脱水蔬菜”，是一种高附加值、耐储存的蔬菜品种。它是将新鲜的蔬菜从地里运来，经脱水、烘干、加工后精心包装，成为国内外市场上的零食或者相应的营养品。
据测算，国内外市场对脱水蔬菜的年需求缺口在5万吨以上。作为一个利润丰厚、增长潜力大的产业，我国脱水蔬菜的需求量每年都在高速递增。
那么，脱水蔬菜产业在促进农民增收方面，究竟能发挥怎样的作用呢？
就让东方证券分析师——左剑明和我们聊聊这个话题。
近期的《海南日报》上刊登了一篇关于当地芋头、香蕉、柚子、莲雾滞销的报道。虽然说在当地政府部门的大力牵头下，将菜农、果农的损失降到了最小，但也让当地农民的“丰收年”变成了“亏损年”。
农民朋友最盼望的就是丰收年，丰收年盼什么？当然是农产品不仅要能卖得掉，最好还能卖个好价钱。
可实际情况是怎么样呢？
丰收了以后，采购商往往就开始压价钱。面对堆积如山的农产品，农民又不能眼睁睁地看着它们烂掉，最后大都只能忍痛出售。
难道就真的没有办法解决这样的矛盾了么？
看看别人怎么做也许能给你一点提示！
江西省乐平市，有一家叫做“绿乐”的企业，2012年完成从家纺代理商向农业企业的转身。
3年来，它从濒临倒闭到成为了长江流域最具规模的脱水蔬菜、净菜配送的生产加工基地，还拥有了国内最为先进的数控加工脱水蔬果生产流水线设备。考的就是“脱水”二字。其实，脱水蔬果并不是现在才有。
举例来说
如果想吃黑木耳，在菜市场里可供你选择的，往往只有风干的黑木耳。但是，近年来超市里一种脱水的蔬果干做成的零食正成为人们的新宠。这种零食不仅口感松脆，更符合当下城里人蔬菜摄取太少的实际情况。
这样的一种新型的农副产品深加工的方式，能够非常有效的防范因为蔬果产量过高而可能出现的销路问题，更重要的是能够为农民朋友们创造更多的附加值。国家的十三五规划中也要求我们进一步加快农业产业结构调整，将产业做大做强，促进农业增效和农民增收。
目前，国内脱水蔬菜最大的采购商就是那些方便面厂家。比如像某师傅红烧牛肉面，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韩和东南亚地区的产品，他们一年的采购量不低于1万吨。因此，脱水蔬果这个市场大有可为。
我们应该不断开阔思路
不要说到“农业”就只想到面朝黄土背朝天的种地
如何将自己的“收成”也能进行利益最大化
这才是真正的农业产业结构的调整。
