2015年贺兰山东麓气候条件对酿酒葡萄生长发育非常有利，预计今年产区各品种的适宜采收初日比常年同期略偏早，但不同品种、不同地区的采收期差异较大，各地要根据成熟情况，适时采收。
酿酒葡萄浆果品质的优劣和成熟早晚与气候、土壤、地形地貌、品种、管理方式等因子密切相关。2015年贺兰山东麓酿酒葡萄生长发育前期积温适宜、日照充足、气候干燥、昼夜温差大，加之越冬期气象条件较好，越冬顺利，晚霜冻轻，气候条件对今年酿酒葡萄生长发育非常有利。
4-7月，贺兰山东麓各产区葡萄生长发育期的活动积温与历年同期相比，石嘴山产区和青铜峡产区分别偏少31℃·d和18℃·d，银川产区和红寺堡产区偏多73℃·d和75℃·d。降水量较常年同期偏少18～36毫米。日照时数除石嘴山产区偏少4小时外，其他各产区偏多31～102小时。日较差石嘴山产区和青铜峡产区偏高1.3～1.7℃，银川产区和红寺堡产区偏低0.2℃。
8月份以来，贺兰山东麓各产区活动积温与历年同期相比，红寺堡产区偏多6℃·d，其他各地偏少8～18℃·d。降水量处红寺堡产区偏多13毫米，其他产区偏少8～15毫米；日较差偏高0.4～2.0℃。
据宁夏气候中心预测，9月，全区气温略偏高。降水量盐池及固原地区偏多10%左右，其他地方偏少10%左右。预计秋季初霜冻日期大部地区推迟3-5天。其中，轻霜冻（最低气温≤2℃）日期，川区出现在10月上中旬，山区出现在9月下旬；重霜冻（最低气温≤0℃）日期，川区出现在10月中下旬，山区出现在10月上中旬。
贺兰山东麓产区酿酒葡萄自7月下旬陆续进入转色期，发育期接近常年，目前生长状况良好。预计2不同品种酿酒葡萄适宜采收期初日分别为：赤霞珠9月26日-10月2日，美乐和西拉9月19日-28日，黑比诺9月2日-8日，霞多丽9月9日-15日，蛇龙珠9月29日-10月5日，雷司令在9月16日-22日，贵人香9月23日-29日。
专家建议，预计贺兰山东麓酿酒葡萄产区各品种的适宜采收初日比常年同期略偏早，各地要做好采收前准备工作，合理安排用工，在适宜采收初日起开始采收，并尽量缩短采收期。
不同品种、不同地区的采收期差异较大，各地要根据成熟情况，适时采收；另外，采收前20天要禁止灌溉，以防止裂果，降低葡萄含糖量；对于晚熟品种要控制氮肥用量。
不同类型的葡萄酒对葡萄成熟度的要求不同，各酒厂、酒庄要结合自身酿酒情况，对葡萄浆果的品质进行实时监测，一旦达到要求应及时采收。
根据预测，9月7日-10日贺兰山东麓酿酒葡萄产区有降水，采收应选择晴朗、凉爽的天气，避免降水对采摘的不利影响，如果条件允许可在夜间进行，采后及时运至车间进行除梗破碎，缩短在外面的滞留时间，尽量在早晨11时前完成葡萄采摘。
