8月10日，江苏省南京市首座餐厨垃圾处理厂建成，开始试运营。据介绍，这座餐厨垃圾处理厂的日处理能力有100吨，可消化南京市1/7的餐厨垃圾。第二届夏季青年奥林匹克运动会期间，这里将率先对37个青奥会场馆、25家接待酒店生产的餐厨垃圾进行收集处理。
到今年11月，餐厨垃圾处理厂将正式投入使用。届时，南京市机关、企事业单位食堂，大中型餐饮酒店的餐厨垃圾，都将进入处理厂被加工成有机肥料。
中关村企业嘉博文生物技术有限公司在2008年北京奥运期间，首次实现奥运村餐厨垃圾就地无害化处理。六年后，嘉博文餐厨废弃物资源化处理应用技术又在南京青奥会上大规模应用。
入厂12小时垃圾变有机肥料
位于南京市雨花台区板桥街道上的餐厨垃圾处理厂共有3个车间，分别是预处理车间、生化处理车间和后处理车间，每个车间里都有一根根输送管道和巨大的处理设备，餐厨垃圾就是在这些处理系统中被加工成有机肥料。
据餐厨垃圾处理厂负责人杨元晖介绍，这一包包餐厨垃圾来自南京市的部分饭店，在经过测量称重后，被输送至预处理系统，进行固液分离、垃圾分选。“这是餐厨垃圾的初拣，酸奶瓶、饮料罐、调羹等50毫米以上的杂质都会被分离出来，这个过程需要40分钟。”
叉车会把经过初拣的垃圾送至生化处理机，经过8~10小时的发酵，这些垃圾就会制成初级产品，再次筛分、除铁、除渣等之后制成生物腐植酸有机肥料，这些肥料就像被碾碎的干面粉，并被打包装袋。“从餐厨垃圾进厂，到最后有机肥料出厂，总共不超过12个小时。”杨元晖说。
杨元晖介绍：“处理厂内，设有除臭系统和专门污水处理系统，同时配合环保作业才能保证厂内环境卫生。”据了解，除了在通往生化处理机时，有15分钟左右的敞口运输外，餐厨垃圾在筛分、加工等过程中，都在封闭的管道或箱体内进行。
同时，南京市城管局还将依托城市管理数字化监管平台，利用收运车辆的GPS系统、餐厨厂的视频监控装置以及运行数据的在线传输系统，对餐厨垃圾的来源、流向、处理情况等进行全方位监管。
实现土壤有机质循环
在第十五届中国专利奖颁奖大会上，嘉博文凭借原创专利技术“采用餐厨废弃物制备生物腐植酸的技术与工艺”摘得中国专利金奖，这是我国垃圾资源化利用行业的第一个专利金奖。
“把废物变成新资源，让大家都受益。”在嘉博文首席科学家于家伊眼中，嘉博文做的是要将有机质和各种养分，包括碳资源物质和氮磷钾都迅速地固定在发酵罐里的产品中，将这些可能造成污染的东西变成有价值的产品指标。她说，“嘉博文做的就是追求所有物质最大化的资源化利用，并将这些废弃资源变成新的商品价值。”
“中国人是农耕文化的创始人，我一直从农业角度上看待废弃物。十几年的研究中我一直在思考，我们的产业和相融合的产业之间的对接点是什么。与其说它是一种技术，一种商业模式，不如说是一种敬畏，对大自然的敬畏心。”于家伊说。
中国的农业生产，是食物从田间地头到餐桌的过程，而伴随着食物转移的是土壤中的有机质，其本质是碳元素。然而，这些有机质常常是有去无回。在经济欠发达时代，人们用秸秆还田的方式实现小范围的有机质循环，但随着城市化进程加快，从餐桌到田头的碳反哺逐渐缺失。长年累月的碳元素输出导致土壤有机质含量降低、土质下降，农作物产量降低。土生万物，碳元素也随万物流失。
于家伊认为：“按照自然循环的规律，这些碳资源应该重新回到土壤中去，这样才能让整个生态系统良性运转下去。”
