不用洗、不用摘，菜买回家放锅里就能炒……10月19日，记者了解到，随着人们生活节奏的加快，花样繁多、价格实惠的半成品菜走俏市场，成为提高家庭伙食的一大“法宝”。业内人士表示，快节奏生活下，半成品菜的标准化生产及成本的控制将让其迎来发展良期。不过，迎合“懒人食客”的半成品菜同时也受到了质量的考验。
半成品菜摆进商超
10月19日，记者走访发现，城区部分超市、小区沿街商铺陆续推出了半成品菜专柜。这些品种多样的半成品菜受到懒人们的青睐。记者在城区佳乐家新华店看到，半成品菜专柜里摆放着“辣油鸡胗”“金玉满堂”“肉丝蒜台”“鱼头炖豆腐”“腌制翅中”等二十几种不同的半成品菜，琳琅满目，蔬菜类、豆制品、海鲜类、肉类等应有尽有。而且每一样菜品都包装精致，绝大部分贴有制作工艺。记者观察发现，这种形式的素菜价格非常便宜，一盒不到10元就能买到，荤菜价格从10元到30元不等。
记者随手拿起一盒“虾皮炒三丝”的配菜，保鲜膜里是已经切好的新鲜甘蓝菜丝，还有搭配的一小包虾皮，一小捆金针菇，以及适量的豆腐皮。外包装上的制作工艺写得很详尽，市民只需要买回家，照着上面的方法做即可。该超市一位相关工作人员告诉记者，这些蔬菜是由他们公司的“中百大厨房”事先将各式食材洗净、切段并组合搭配，装在包装盒里销售，市民购买回家后只需下锅翻炒就可以，很方便。
不仅仅是超市、小区，就连网上也成了半成品菜的“天堂”。“意式红烧汁烩牛腩，速冻方便快餐半成品菜”“炸猪排半成品菜，私房菜冷冻食品”……19日，记者在网上搜罗到，如今，网上的半成品菜不仅种类繁多，而且还分地区、口味加以区别。记者看到，不少网店推出的半成品菜，有百十笔的销量，情况还不错。“半成品菜就是将各种食物洗净切好或者是腌制好，有些还搭配了相应的配菜，甚至连炒菜用的葱姜蒜等调料都配备齐全。消费者将这些半成品菜买回家后，只要拆下外面的保鲜膜，再直接下锅煮熟，就可以食用。”一位老家江苏的网店店主告诉记者，自己店里的半成品菜都是根据江苏菜系口味搭配的，开店几个月来也有了不少老顾客。不过，记者发现有不少网店销量无几。
不用下馆子就能饱口福
采访中记者发现，半成品菜因为价格实惠、炒做方便而备受市民推崇。其中，不少刚刚成家的80后、90后成为半成品菜的忠实“粉丝”。
家住奎文区阳光100城市广场的周女士刚结婚不久，一到下班时间，总是想亲自下厨做几样喜欢吃的菜，但要做一盘像样的菜，比如鱼香肉丝，不仅要搭配主菜，还要购买辣酱等佐料，而周女士最不善长的就是搭配主菜，做菜最麻烦的就是顺菜，要择菜，洗净、切段等，特别麻烦，尤其中午时间比较短，经常为了省时间而从外面买现成的。“平时简单炒个家常菜还可以，如果好几样掺在一起就不知道怎么弄了，在家经常因为‘乱炖’而被老公取笑，不过，现在超市出了这么多半成品菜，省心多了，要有朋友到家里做客，也能做一些拿得出手的‘硬菜’了。”周女士如是告诉记者。
相比之下，家住丹桂里小区的陈先生则更喜欢半成品菜较为实惠的价格。“平时不太做菜，偶尔做几次还要买一堆的菜、调料等，一顿饭下来开销不小。我觉得半成品菜还是比较适合我这种不经常做菜的人，一般价格都在10元左右，即便是肉菜也在20元以内，比较实惠。”陈先生表示，目前小区里也有专门的半成品菜门店，而自己成了那里的常客。
80后市民魏先生被周围朋友公认为“酸菜鱼”达人，他每次做的酸菜鱼的味道可以拿去与饭店的招牌酸菜鱼PK.其实魏先生是一位懒人，做酸菜鱼，他只需要从超市买好鱼，佐料完全用的是从超市买的现成的川味酸菜鱼佐料。他告诉记者，迎合懒人经济，超市里诸如水煮鱼、酸菜鱼等菜品的佐料以袋装成品的形式早已经出现在调味品货架上，如今又推出半成品菜，他打算安心做一名“懒人大厨”，不用下馆子就让周围朋友大饱口福。
半成品菜质量难把控
记者采访了解到，虽然半成品菜方便、实惠，但是也有不少消费者质疑半成品菜的安全性问题。对于不少商家而言，保证半成品菜的质量、各个环节的安全也是一大考验。
“首先，菜品都是有保质期的，放到保鲜盒里虽然看上去新鲜，但是消费者很难判断新鲜程度;其次，半成品菜把所有的配料都准备好了，但是各种菜品的采购、调味品的搭配等每一个环节只要经手就不能避免出现问题。”市民陈女士告诉记者，自己虽然在超市看到过半成品菜的专卖区，但是从来没有买过，她最不放心的就是质量问题。
佳乐家新华店生鲜部主管刘振宇采访中表示，超市的配菜专柜是从去年年底开始推出的，一开始市民接受程度比较低，销量一般，一天也就卖一二百元，不过现在状况好转，越来越多的市民开始接受这种半成品菜，随之销量也翻了好几番，最好的时候一天能卖到千元以上。当然，随着需求量的日益增加，菜品质量的把控也就成了头等大事。刘振宇表示，消费者在选购半成品菜时要查看标签，如果生鲜半成品菜包装超过一天最好不要选用，以防影响菜品的营养与口感。
潍城区消协部门工作人员张琦提醒，“半成品菜”其实是“预加工过的食材”，消费者购买时一定要把好食材的质量关，购买前要问清食材的来源、包装日期和保质期。“建议消费者最好只买当天就能吃掉的分量。”张琦提醒消费者，购买时尽量选择大型正规超市，保留好购物小票，以免因食用半成品菜带来问题却难以协商。半成品菜虽然方便，但需要超市和消费者共同把好食材质量关。
半成品菜或迎发展良期
半成品菜的出现毫无疑问是“懒人”催生出新的经济领域。对于半成品菜而言，标准化能保证商家提供的菜品口味一致，还能降低成本，并有效控制食品安全问题的发生，成为不少投资人的新宠。不少业内人士表示，半成品菜在不久之后将迎来大卖期。
“现在已经有专门的平台在运作半成品菜项目。线上，市民可以便捷下单，不出门就能便捷炒菜;线下，这些半成品菜商铺逐步入驻各社区，成为小区居民的好伴侣。”业内人士张先生表示，如今，生活节奏的加快着实催生了不少“懒人经济”，半成品菜作为新兴起的项目其发展已是箭在弦上。此外，张先生表示，如果饭店能推出半成品晚餐的消费形式，应该也会非常受市场欢迎。
记者采访了解到，虽然不少业内人士纷纷看好半成品菜的发展前景。不过，也有不少消费者表示并不看好。“潍坊这个城市生活节奏本来就慢，半成品菜的发展估计就是火一阵儿，风过了也就消停了。”市民孙先生表示，半成品菜虽然便捷但相比之下要比家庭自己炒菜成本还是要高一些。一次两次尝鲜还可以，并不是长久的生活之计。
