据中国乡村之声《三农中国》报道，每年中秋和国庆“双节”来临时，许多农副产品都会应声涨价，鸡蛋也不例外。但是，今年“两节”前后，鸡蛋价格却持续下跌，直到上一周，才开始回归上涨姿态。鸡蛋价格为啥坐上了“过山车”?天气越来越冷，鸡蛋市场能不能逆势上扬、重新火热起来?
内蒙古扎兰屯市国华养殖场养了上万只鸡，其中，五千多是蛋鸡。这在当地，只能算中等规模，抵御风险的能力并不强，对价格变动也十分敏感。养殖场技术员张曼云说，这段时间鸡蛋价格有所上涨，赚的却没以前多。
张曼云：现在鸡蛋这个行情还算是可以吧，在5块钱左右。跟前一段时间来比来说，价格还是上涨的，因为1月份的时候才卖到4块钱。虽然说鸡蛋的价格是涨了一些，但是它的成本和费用也是在涨的。以前把这个鸡蛋装箱运出去，一斤还是能赚一些的。现在来说的话，你就得两斤才能赚出过去一斤的钱。现在竞争也挺厉害的。
9月中旬以后，全国鸡蛋价格下降明显。如果从那时算起，目前全国普通鲜鸡蛋价格降幅已经超过一成。但是，如果从10月中旬算起，鸡蛋市场却呈现出一个可喜的变化：目前全国鸡蛋均价3.38元/斤，比10月中旬上涨0.14元/斤，涨幅4.14%。在北京市场，鸡蛋价格的幅度变动相对更大一些。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才：
师清才：目前上市量为6.9万公斤。总体上是稳中趋涨的状态。鸡蛋批发价160元/箱，折合7.11元/公斤;周环比上涨2.9%;月环比下降16.47%;去年同期价格为9.8元/公斤，同比下降27.55%。
十月份以来，鸡蛋价格来了个“过山车”。国庆前后，鸡蛋价格持续大幅回落，最近一周才开始反弹，继而呈现出稳中有涨的态势。卓创资讯市场分析师王爱莉认为，鸡蛋价格短时间内的这种波动，除了天气变化之外，主要还是跟供求变化有关。
王爱莉：导致国庆节后鸡蛋价格陆续走低的原因是：一是节日效应，节前各环节均有存货，节后市场需求偏弱;另外，气温走低，蛋鸡产蛋率增加，市场供应大于需求。而导致月底价格反弹的原因则是：随着终端余货消化，市场需求基本恢复正常，走货加快;因气温偏低，鸡蛋储存时间延长，部分市场养殖户低价惜售，经销商收货难度略有增加。
就目前的鸡蛋价格来看，与上周比虽有上涨，但仍属于低位运行状态，养殖户基本上仍是无利润经营。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才分析，后期鸡蛋市场供需逐步趋于稳定，即使有上升，幅度也不会太大。
师清才：尽管玉米、豆粕等价格的走低使得养殖成本有所下降，但随着天气持续转冷，鸡舍升温及运输成本会有一定的增加;与此同时，就鸡蛋的需求来看，未来一段时间也会有所放大，天气转冷，鸡蛋等高热量食品会受消费者青睐;就后势蛋价运行情况来分析，利弊因素同在，生产放量和消费增加并存，价格运行将在企稳的基础上伴随小幅波动。
当前已经进入冬季，蛋鸡养殖的成本和难度都会有所增加。但是，价格却提升有限。一些养殖户可能会选择待价而沽。对此，卓创资讯市场分析师王爱莉建议养殖户，从目前的市场供需情况来看，压货可能并不划算，建议顺势出栏和更新换代。
王爱莉：关于鸡蛋，11月份需求偏弱，鸡蛋市场行情弱势前行。建议养殖户顺势出货为主。关于淘汰鸡，养殖户普遍集中在12月-1月淘汰老鸡，11-12月份来看，市场暂无明显利好提振，建议养殖户正常淘汰鸡，切勿扎堆性出栏，避免因货源偏多，导致价格低位，影响养殖收入。
