省畜牧兽医局局长冯继康表示，山东省企业还是生产主导型思维，研究消费引导消费的意识不足。畜牧业的转型要立足撬动消费，在市场教育和提高产品竞争力上下工夫，尽快实现从农牧企业向食品企业的转变。
鸡肉价格遭腰斩其实市场空间大着呢
“屠宰企业产品库存增加、鸡肉销售迟缓或停顿、养殖户补栏积极性不高，雏鸡价格大幅下跌、从业者损失惨重、企业资金链紧张，业界普遍困惑不安。”在上周举行的山东首届肉鸡产业发展大会上，谈及当前山东省的家禽业形势，冯继康如是说。
的确，肉鸡行业的连年低迷已经让人“不忍直视”。据山东省畜牧兽医信息中心监测，当前山东省毛鸡平均销售价格7.59元/公斤，创年内新低，同比下降28.46%，环比下降6.53%，现在每羽商品肉鸡亏损3-5元。
即使“实力雄厚”、能从资本市场上融钱的那些已经上市的“鸡头”们，也同样在这波“危鸡”中倍尝艰辛。2015年上半年，益生股份、圣农发展、民和股份、仙坛股份四大上市白羽肉鸡养殖企业净利润分别为-1.9亿、-3.5亿、-1.3亿和859万元。并且，这已经是肉鸡危机的第四年，自2012年底、2013年初连续暴发“速生鸡”、“禽流感”事件以来，有关“药残鸡”“激素鸡”的说法就一直笼罩着肉鸡行业。
众所周知，山东省是畜牧大省，更是家禽养殖大省，家禽的生产量约占全国的1/5，禽肉的生产量占山东整个肉类总量的40%以上，出口量占全国的60%以上，从业人员达到400多万人。当前如此低迷的行业形势在“重创”整个产业的同时，也引发了各方反思。
“白羽肉鸡是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃，澳大利亚人均年鸡肉消费量38.69kg，巴西人均年鸡肉消费量36.13kg，美国人均年鸡肉消费量43.91kg。”肉鸡产业发展大会上，与会专家更是罗列出一大串数据来力证白羽肉鸡在国际市场上是“雄鸡”。
据了解，在全球市场，肉鸡发展前景一直被看好。美国、欧洲的国家对肉鸡的消费量占到整个肉类消费量的35%-40%。但在我国，目前人均鸡肉消费量虽然已经从1984年的1.03kg增长到现在的9.05kg，但与发达国家相比仍然很低。
一边是尚有四五倍提升空间的未来市场，另一边却是成熟度高、体量大的产业连遭重创陷入低谷。除了出口下滑、经济下行等宏观因素外，国内消费信心不足，不喜欢吃肉鸡、不敢吃肉鸡成为横在畜牧生产和百姓餐桌间最大的坎。
对此，冯继康总结称，对于白羽肉鸡这一畜牧主导品种和优势产业，最大的问题是尚未根据中国人的消费习惯和现实需求，开发出适合广大农村和城市居民消费的特色产品，不利于扩大消费；养殖企业多是生产主导型思维，大多只关注提高生产总量，却忽视了消费终端。平时对肉鸡产品和吃法研究少，推广、普及不到位，影响了家庭消费；尤其是对白羽肉鸡及产品安全性、营养价值宣传不到位，以致公众对其存有很大误解，制约了大众消费。
畜博会引爆了行业但离消费仍太远
日前，伴随着攒动的人头和涌动的人潮，第30届（2015）山东畜牧业博览会在济南国际会展中心开幕。
在当前经济下滑、产能过剩、各行业展会均萎靡不振，一些传统行业展会甚至到了难以为继的大背景下，本届畜博会却人气空前。由于人流较多，现场保安一度封闭各个入口，实施“流量管制”、分批开放。展厅内，更是人潮拥挤。言谈中可以获知，不少客商都是从周边的河北、河南甚至更远的省份赶来。
但记者发现，在人气火爆的畜博会上往来穿梭的主要是来自畜牧生产各环节的“业内人士”。而普通消费者前来参会的很少。“山东畜博会办了30届越办越火，行业吸附力越来越大，的确说明了山东第一畜牧养殖大省的实力和行业影响。但总体上还只是个养殖行业盛会，对我这种来寻找消费转型经验的人，帮助不大。”河北某生态农牧发展公司的齐先生心有遗憾。
其实，相较于去年，本届畜博会已有意扩大了优质畜产品展示力度，推出了一些熟肉制品、奶品品尝试吃及斗鸡表演等消费体验活动。在多年研究消费与品牌营销的李女士看来，总体来说，本次展会贴近普通消费者的元素仍然太少，在当下行业困顿、急待转型升级的关键节点，山东完全有实力、有能力发挥产业优势，集行业龙头之力对卡住产销对接的消费环节集中发力。
李女士表示，在这一点上，去年在北京举办的“第二十届世界肉类大会”和“第十二届中国国际肉类工业展览会”值得山东畜牧业借鉴。记者也曾参加那场行业盛会，彼时，来自30多个国家和地区的千余家国内外知名肉类企业参会，走在整个展会上，你可以感受到“消费导向”无处不在：各种让人应接不暇、眼花缭乱、口水横流的肉类制品随时供你品尝，肉丸、肉肠、肉饼、肉干，酸奶、奶酪、奶茶……甚至仅肉肠一个单品，也有几十种口味。展会现场，厂家更是变着花样吸引消费者参与，答题、互动、游戏、抽奖……活动环环相扣，
最终都落脚到具体的产品、品牌，让每一个走到展台前的消费者都有强烈的感官体验。相较之下，这样的展会无疑让人印象深刻，对消费者来讲也更加亲切、接地气。
正如一位福建展商所言：“屠宰一头猪能挣多少钱?卖一斤猪肉才挣多少钱?要是比规模，我一年40万头的屠宰量在山东根本数不着，但是我挣的钱不一定比一家百万头屠宰企业少。”他告诉记者，早在四五年前，他就把精力放在花色各样的终端产品研发上，因为他们坚信，如今的消费者对猪肉产品的需求不再是简单“买块肉”，而是食用更方便、分割更精细、产品更加多样化、便捷化。
