众多小型商品鸭养殖场由于对市场前景研判不明朗，经济上不堪重负，已经停产或倒闭，待行情好转时再进行跟进补栏。中等以上规模养殖场依旧坚持，转行对于他们来讲并不是易事，他们寄希望于下一个行情高峰的到来，弥补近年来的亏损。
近年来，我国鸭业行情低迷，种鸭企业处于亏损状态，鸭苗和毛鸭价格持续走低。众多小型养殖场经济上不堪重负，已经停产或倒闭；而中等以上规模养殖场迫于转行成本居高不下，仍在等待下一个行情高峰的到来。这引起了业内人士的担忧。
水禽产业在目前形势下如何自我调整，开拓创新，提升产业整体水平？《中国科学报》记者为此专访了中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长、研究员宫桂芬，以2014~2015年上半年鸭业生产情况为例，探讨我国水禽业生产发展过程中的热点问题及未来展望。
总体形势一般
请您分析一下2015年上半年水禽行业总形势。
宫桂芬：肉鸭方面的行情依旧低迷，祖代、父母代种鸭企业处于亏损状态，商品代鸭苗和毛鸭价格低迷。鹅的效益好于鸭的效益。鹅业市场运行平稳，规模养鹅场的数量有所增加，这部分理性介入的规模养鹅场具有一定的资金实力，上半年鹅业略有盈利。
2014~2015年上半年，鸭业养殖产量及品种更新方面呈现出怎样的形势？
宫桂芬：受H7N9事件、宏观经济放缓影响，2014年我国鸭业生产复苏乏力，肉种鸭存栏、商品鸭出栏都有不同程度的下降，蛋鸭存栏、鸭蛋产量持平略增。据推算，2015年上半年白羽肉鸭出栏14.37亿只，产鸭肉266.20万吨。
中国畜牧业协会收集了肉鸭品种的更新数量。2014年，我国白羽肉鸭祖代更新量为27.13万套。其中国内约为24.2万套，国外引进约为3.23万套。2015年，协会白羽肉鸭工作委员会计划白羽肉鸭祖代更新量为21.84万套。2015年上半年，我国白羽肉鸭祖代更新量为12.19万套。其中国内约为10.93 万套，国外引进约为1.26万套。
蛋鸭方面，育种人员在我国蛋鸭优秀资源基础上培育了不同品种的青壳系，使我国蛋鸭的生产性能一直处于世界领先水平，但在饲料转化率方面还有待提高。2015年5月，由诸暨市国伟禽业发展有限公司等单位联合培育的“国绍1号蛋鸭配套系”通过了新品种的审定。
白羽肉鸭不容乐观
目前祖代白羽肉种鸭的全国存栏情况和监测企业存栏情况如何？
宫桂芬：从全国祖代存栏来看，2014年，我国祖代白羽肉种鸭平均存栏量为42.83万套，比2013年减少了2.86%；国产化率较2013年提升了4.69个百分点。2015年上半年，平均存栏量为39.92万套，同比减少了7.29%。
2015年上半年，监测企业祖代种鸭“在产”和“后备”上双双下降：在产祖代白羽肉种鸭同比下降了8.66%，后备祖代白羽肉种鸭同比下降了31.95%。祖代鸭企业在2015年上半年的后备种鸭的周转计划完全被打破，后备种鸭持续减少，从1月的8.74万套降至6月的5.67万套，累计减少3.07万套。
“在产”和“后备”双降是什么原因造成的？
宫桂芬：一是白羽肉鸭工作委员会成立后积极开展工作，联系各祖代鸭企业晓之以理，提出希望大家团结限产，维护行业共同利益；二是由于长期亏损，有的企业已退出祖代鸭养殖；三是行情倒逼，企业主动调整压缩生产计划并提前淘汰了部分祖代种鸭。
那么父母代白羽肉种鸭的全国存栏情况和监测企业存栏情况如何？
宫桂芬：据协会推算，2014年全国父母代白羽肉种鸭平均存栏量约为1927.22万套，同比略降；2015年上半年约为1796.22万套，同比下降了6.80%。与全国数据趋势有所不同，占全国总存栏11.31%的监测企业，2014年父母代白羽肉种鸭存栏量为217.89万套，同比增幅较大；2015年上半年为209.14万套，与2014年同期基本持平。
商品代方面有怎样的表现？
宫桂芬：全国白羽肉鸭出栏及鸭肉产量情况是，2014年出栏约29.29亿只，产鸭肉571.23万吨；2015年上半年出栏约14.37亿只，产鸭肉266.20万吨。
毛鸭情况，2014年全年平均价格为7.86元/千克，与2013年相比上涨了2.48%。逐月来看，毛鸭月平均价格基本能站在盈亏平衡点以上，全年养殖户有所盈利。2015年上半年平均价格为7.73元/千克，同比基本持平。
父母代、商品代鸭苗销售情况如何？
宫桂芬：2015年上半年，父母代鸭苗销售不景气，销售量持续低迷，情况不容乐观，部分父母代鸭苗直接转为商品代鸭苗销售。价格方面，虽然在白羽肉鸭工作委员会的倡议下，大部分祖代企业在2015年上半年进行了保价销售，但就平均的销售价格来看，祖代企业依然处于亏损经营状态。
调研显示，2014年商品代鸭苗的盈亏平衡点为2.30元/只。2014年父母代养殖场只能保本经营甚至出现亏损，2015年上半年略有盈余。
2015年上半年商品肉鸭养殖效益怎样？
宫桂芬：根据禽业分会2014年调研的情况，毛鸭的盈亏平衡点为7.80元/千克，因此，2015年上半年的毛鸭平均价格未及盈亏平衡点，只有管理水平好的养殖户可获得微利。
众多小型商品代养殖场户由于对市场前景研判不明朗，经济上不堪重负，已经停产或倒闭，待行情好转时再进行跟进补栏。中等以上规模养殖场依旧坚持，转行对于他们来讲并不是易事，他们寄希望于下一个行情高峰的到来，弥补近年来的亏损。
发展热点及趋势
水禽行业在育种和信息组织方面有何热点？
宫桂芬：育种方面，肉鸭育种获得突破，但仍须避免简单重复与资源浪费。需要注意的是，不同的生产模式、区域化的市场需求使得某些品种在特定区域具有较高的占有率。这就导致目前水禽育种工作也是各自为政，育种资源、育种能力分散。因此，如何避免简单的质量形状选择是未来水禽育种的重要挑战。
在多家企事业单位的共同发起下，在农业部的大力支持下，2014年12月中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会在北京正式成立；2015年9月中国畜牧业协会鹅业工作委员会也成立了。成立专业组织，将推动产业健康发展。
然而，水禽行业统计数据匮乏，建立产品信息监测体系势在必行。当前水禽企业获得市场预警信息的途径十分有限，缺少科学客观的数据作为支持，不能及时、准确判断市场供求关系的变化和市场风险。行业又缺乏市场准入机制，进出市场随意性非常大，致使市场行情大起大落，增加了企业经营风险。
因此，禽业分会自2011年起开展“白羽肉鸭产品信息监测”，通过“信息共享”的方式来弥补鸭产业监测数据的缺失，指导企业生产。但在实际推进过程中，一些企业对信息监测工作及统计数据重要意义的认识还不够。我们欢迎相关企业尤其是大型种水禽企业率先加入进来。
水禽企业面临怎样的压力，如何应对？
宫桂芬：来自环保、资源约束的压力越来越大。《畜禽规模养殖污染防治条例》以及“史上最严”《环保法》开始实施，环保部将加强与公检法的协调配合，强化环保执法的司法监督。鸭养殖企业已经逐步从城市郊区、经济发达区向山地丘陵、经济欠发达地区转移，以降低养殖密集区的环境负荷，把养殖量控制在环境承载能力之内。
未来，环境保护意识和需求将催生养殖模式创新及产业整合。当前水禽的养殖规模不断扩大、养殖密度不断加大，对周围的环境以及水源造成环保压力。传统的依靠江、河、湖、库等水系养水禽的模式已经受到限制。从业者如何发展适宜的养殖模式，以实现资源节约与环境友好，既是经济问题也是社会问题。
行业必须走出“拼成本”的恶性循环。以鸭业为例，国内竞争越来越激烈，很多企业把成本控制尤其是饲料成本控制作为能否在激烈市场竞争中取胜的关键。这就导致企业一味强调饲料转化率，严重影响鸭肉品质，腥味重的鸭肉价格更低。欧美国家鸭肉价格与牛肉相当，而我国“拼成本”的做法已使鸭肉价值被严重低估。
此外，企业还要加快产品加工发展步伐。一是从业者应针对不同珍贵水禽品种的营养特色、口感、肉质等进一步深入研究，制定不同的标准，开发出更多特殊禽肉产品，同时适应工厂化生产需求。
二是冰鲜产品的研发显得日益重要。由于食品安全检验与动植物检疫更加严格，各地政府为公众食品安全利益而考虑家禽屠宰与禽肉安全控制问题，今后活禽直接进入流通市场的数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样，粗、精加工鸭肉鹅肉，蛋产品，肥肝产品以及羽绒加工产品加工业将得到加快发展，产品附加值大大增加，行业的综合效益也将大幅度提高。
