食品安全保卫战，是一场绿色持久战。就拿西兰花来说吧，一棵西兰花，从选种、育苗、采收，再到流通领域，最后进入市民的菜篮子，每一个流程，都要历经至少一次的绿色战役。
上盘镇被誉为“中国西兰花之乡”，“全国冬春西兰花生产中心”，且看那里的农民是如何打好这场保卫战，又是如何努力做到“农残零检出”的。
穴盘育苗：绿色食品从芽抓起
9月中旬，是西兰花移栽定植的日子。
在临海上盘镇，种植户郭成根正在自家的西兰花园区里，将一株株西兰花幼苗，从穴盘里拿出，放到箩筐里，这些幼苗将被移到大棚里种。郭成根那45亩大棚育苗，都离不开一个个黑色穴盘。
黑色的穴盘，像极了我们日常制冰时使用的制冰盒。不同的是，从穴盘里出来的并非一颗颗冰块，而是一株株绿色西兰花幼苗。一盒穴盘，72个穴，每个穴播下一粒种子，其出苗率在93%左右，而成苗率在90%左右。
“用穴盘育苗，一亩地只要两包种子，而普通的农田种植，则需要三包种子。更何况，穴盘育苗的成活率高、抗涝能力更强。”
郭成根说，西兰花很娇贵，尤其在种子种下去后的36个小时内。2008年的一天，为了提高种子的发芽率，郭成根和临海市农业局经济作物站的苏英京，早上4点多钟爬起来，蹲在田头，等着种子发芽。“因为我们经验不足，开始一遇暴雨，幼苗就烂根，成活率并不高。”
后来，他们引进了穴盘育苗。如今，郭成根培育幼苗时用的基质，都是从大兴安岭拉过来的，运到杭州后经过发酵再运到农场。“发酵过的基质，没有病菌，能防菌。”
统一用药：生产过程严密监控
选择抗病品种的种子，再配上穴盘育苗方式，一定程度上，都能让西兰花免遭更多虫病的骚扰。
如今，上盘镇的西兰花，一直在追求“农残零检出”。
为了这个“零”，苏英京说，上盘种植户尽量从源头上控制管理西兰花的农药施用情况。“不用农药、少用农药，还有就是施用指定的农药。”一直以来，上盘的西兰花，都是按照全世界最高标准的日本《肯定列表》，来要求自己。
苏英京口中的从源头控制，深入了解后，记者才有了更深的体会。
2006年之后，上盘镇逐渐形成了以龙头企业为主体的农药封闭式配送机制。也就是说，管理西兰花期间需要施用哪些农药，施用多少量，间隔期为多长时间，都由当地做得比较好的农业合作社来统一配送。“从农资站购买的农药品种、施用量，电脑都有记录。”
一开始，有些农户也会去一些小店面购买农药，但产出后的西兰花农药残留情况不合格。“我们就在镇里吆喝，拒绝收购这些不合格的西兰花，后来那些散户也就不敢了。”上盘西兰花专业合作社社长周荣仙说，现在，散户之间也会相互监督农药施用情况。
上盘西兰花能走上“零检出”，也得益于得天独厚的自然条件。
西兰花属于耐寒蔬菜，喜冷凉气候，怕高温，临海东部沿海1至2月份适度的低温适合西兰花生长，不适合病虫害生存，一般在冬季12月中旬至次年3月份西兰花生长期基本不发生病虫危害，因此生产后期和产品采收期都无需施药。
况且，下半年用来种植西兰花的土壤，上半年种的是南瓜、西瓜等非十字科作物，种植早稻也得到青睐，这样就切断了小菜蛾等主要害虫的食物链，有效减轻了病虫基数。
所以，上盘西兰花被称为“全国冬春西兰花生产中心”，当之无愧。
质量抽检：多个环节层层把关
种植园区里的西兰花，只有通过抽检合格之后，才能从田间采收。
目前，上盘种植的西兰花，70%用来内销，还有一部是保鲜、速冻后外销。
2010年，台州首家2000平方米的速冻加工流水线成立，而在临海，光冷库就有2万平方米。这件硬件设施，都保证了田间的西兰花，能够新鲜地销往全国各地，甚至是全世界。
苏英京说，为了更好地种植绿色西兰花，从2008年到2011年，临海市对西兰花产业基地的投入就有985万元。这些资金一般用于农发项目、产业化的投入。
如今，农户知道了选择“绿雄90”这个西兰花品种，知道穴盘育苗成活率高，知道应该统一配送农药等，这些都得益于前期大量资金投入研发，也得益于政府的支持。
当西兰花从田间采收，流入到农贸市场，或许在流到市民的菜篮子之前，被当地工商部门抽检过。或者它被生产加工，则要经过质监部门的抽检，如果它直接到了餐饮业，还有卫生部门的抽检。
总之，西兰花从种子入土，到育苗，再到管理，采收，流通，进入市民的口中，这场绿色保卫战一直都在进行。
访 谈
职业道德：高素质农民种出高品质西兰花
其实，培育西兰花的系列制度，只是决定产品质量的外因，而种植户的人品才是内因。决定产品质量的根本因素还在于人的道德素质，我们积极树立良好的职业道德，进一步在提高个人心性修养基础上保证了产品质量。
苏英京告诉记者，作为全国顶级西兰花产业基地，我们的职业道德主要有以下3个方面的内涵。
第一，我们在做好自己的本职工作、促进产业发展中实现自己的道德价值。加工流通业在做好事中实现自己的价值，在服务中发展自己，一方面积极依靠优势产品为客户创造价值，让客户安全、有效益、有信心；另一方面，依靠市场开发和产品销售维护社员利益，让社员致富、有成就感、有归属感。种植户尽量做好自己的生产管理，把自己的产品做得尽善尽美。
第二，是要心存感恩，诚信，理解，宽容。
第三，有团体精神和大局意识，共同维护西兰花整体名誉。
种植户要有质量安全至上的意识，在生产活动中遵守安全守则，接受农药统一配送服务，杜绝任何人乱用农药，杜绝任何人破坏安全大计。每年用药季节，合作社宣传车就在村间田头转悠。不知不觉，上盘镇形成了“三监督”的农药统一配送制度：合作社监督农户、8家出口工厂监督农户、农户之间相互监督。
“一开始，大家也不习惯什么农药统一配送。现在知道了绿色的概念，大家也都自觉遵守了。我们的西兰花能通过国际标准，还经常运往加拿大、新 西兰、中东等地。”种植户周荣仙说。现在，镇里的种植户，已经形成一种用药默契，相互监督把好每一关。
