——专访西充县百科有机种养殖有限公司董事长赵伟雄
在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情往往因为一些特别的契机被重新引燃，而其中，关于转化的灵感无疑是最为精巧的部分。
就在西充县义兴镇书房山村，一个名叫赵伟雄的“现代农民”，将牛奶与猪，葵花与鸡，莲花与茶，这些原本相距甚远的元素凝结成了全新的食物体验，在这些充满想象力的转化中，所打造出的，不仅仅是绝佳的风味与对营养的升华，更多的，则是一个以特色农产品为核心，融合了观光旅游、餐饮业、物流配送的完整生态链条。近日，西充县百科有机种养殖有限公司（以下简称“百科公司”）董事长赵伟雄向记者讲述了这个关于“转化”的故事。
缘起：历时三载培育牛奶猪
地处川东北丘陵地带的四川省西充县，虽被历次工业化布局绕道而过，但丰沃的自然环境下，以有机农业为核心的现代农业却为其带来了全新的奔跑方向。其中，赵伟雄及其创办的百科公司正是其中翘楚。我们见到赵伟雄时，他正在其一手打造的中国有机生活公园里，享受难得的冬日闲适。
而在创业初期，赵伟雄却遇到过不小的难题。曾在深圳从事餐饮业的他，遇到一位女老板抱怨，“想多喝牛奶，让皮肤嫩滑，又怕火重脸上长痘。”这不经意的一句话，却令赵伟雄上了心，“能不能让猪喝牛奶，人再来吃猪肉呢？”跳脱出乏味的传统食品清单，赵伟雄兴奋的觉得，这会是个拥有巨大商机的领域。
不过，在实际的探索中，却远没有那么简单。从2004年初回到老家西充县开始试验“牛奶猪”一直到2007年冬季才终于成功，“开始时养一头，死一头，存活率为零，前前后后将400万元赔了个精光。”赵伟雄感叹道，最后终于找到合适的种猪——一种来源于英国的PIC五元杂交品种。与此同时，“根据专家的指点，我们试验出了一种养殖技术，能有效解决乳猪从吃猪乳转为喂养牛奶时身体不适的问题。这套技术目前已经申请专利。”
据了解，每头“牛奶猪”每天要喝6公斤左右的牛奶，从开始喂牛奶到“牛奶猪”出栏，每头“牛奶猪”要喝掉大约700公斤鲜奶。而为了确保牛奶猪饲料来源的安全性，赵伟雄特别引进了荷兰花斑奶牛进行养殖，主要以新鲜的黑麦草、有机蔬菜等为饲料来源，确保了奶源的品质。
经过如此培育后的牛奶猪不仅食之不肥腻，瘦肉鲜嫩，奶味十足，滑爽可口，营养价值亦不容小觑。来自四川大学华西公共卫生学院以及国家粮食局成都粮油食品饲料质量监督检验测试中心的检测报告显示，“牛奶猪”猪肉粗蛋白含量高达18%（普通仅13.2%），18种氨基酸总量达15.58%（普通仅10.59%），脂肪含量低于普通猪肉37%的水平，胆固醇含量仅为42.7mg/100g（普 通 猪 肉80mg/100g），其不饱和脂肪含量远高于饱和脂肪酸含量中单不饱和脂肪酸（橄榄油的主要成分）含量高达42.91%。
正因如此，虽然“牛奶猪”猪肉售价高达每斤138元，但从进入广东、北京、哈尔滨、成渝等市场至今，一直供不应求。
发展：创新产品打造金字品牌
事实上，对于赵伟雄而言，关于食物转化的探索这并非首次。早在2000年，赵伟雄就在西充县中南乡周家咀村成立西充县中南乡新生PIC养殖场。开始试养研发有机农产品，并于2001年成功研发香葵鸡，2005年成功研发八品香莲茶。
据赵伟雄介绍，香葵鸡采用野生放养模式，以新鲜葵花盘、叶、杆等炮制饲料喂养。其肉质紧实细嫩、滑溜爽口，同时其维生素E含量分别为普通鸡的8-10倍，钙含量则为2倍；而来源于台湾的八品香莲茶种植过程中不使用任何化学药物，生长所需养分靠自身从土壤、空气中获得，花期长达8个月，其中的B族维生素，铁、锌的含量较高，植物总黄酮含量高达280mg/100g，具有提神醒目、消除疲劳、增强体力等功效。
此外，赵伟雄还生产了有机蔬菜、西凤脐橙、水产品等一系列产品，并在不破坏食材本身价值的情况下，围绕这些特色产品研发了一系列有机美食。
而在赵伟雄的有机农业版图中，坚持推行“公司+基地+农户”的扩张模式，按“统一租赁土地、统一收购种植产品”、“返租到农民、返租到专业合作社”的“两统两返”发展机制，从发动广大农民养，由公司统一提供仔猪和技术，推行严格的监管，猪肉包销包卖。目前已扶持培育农业专业合作组织50余家，以增收致富为目标，建立高标准现代化农业产业示范园区。
未来：打造有机农业全产业链
从2009年10月百科公司正式挂牌成立至今，这家新型民营高科技股份制企业，目前旗下已设有6家专业合作社、3家分公司。包含了种植业、养殖业、观光旅游、餐饮业、物流配送五大版块。其中，依托11000万亩现代农业园区，于2014年5月1日对外开放的中国有机生活公园是按照国家AAAA级旅游景区标准，规划打造的大型乡村生态旅游主题公园。“2015四川乡村文化旅游节主会场就设立在中国有机生活公园内，活动期间开展了包括古楼桃花节、百科赏花节、微电影展演等主要活动和千人坝坝宴等配套活动，总接待人数达3万多人。”赵伟雄说道。
与此同时，从2013年开始，百科公司就启动了总建筑面积38000平方米的冷链物流中心建设项目，主要解决农产品新鲜上市的储藏要求，还能满足周边地区市场的储运功能、信息功能、服务功能、咨询功能等，将更加有效的实现有机产品“立足西充，面向四川，辐射全国，双向流通”的发展战略。
“做好标准才能够复制。”赵伟雄向记者表示，未来其准备在北上广等多地设立基地，并“复制”生产、品牌、投放等全面标准化的体验馆。“未来希望能够在创业板成功上市。”
