近日，在被誉为“食品业诺贝尔奖”的第五十三届世界食品品质评鉴大会（Modern Selection）上，现代牧业（集团）有限公司的一款常温液态奶脱颖而出，一举斩获评委会食品类金奖。业内人士认为，获得Modern Selection 的世界品质嘉奖，相当于达到国际食品评价基准的要求，意味着该食品已经获得了世界各国包括食品发达国家的认可与推崇。在一位行业权威人士看来，现代牧业此次折桂，可谓名副其实，实至名归。
9月13日，笔者走进现代牧业位于安徽蚌埠的牧场，探寻企业科学生产高品质牛奶的全过程。
颠覆性的产业模式源于先进理念的指引和科学的管控。
在对中国奶牛养殖业现状的深入了解与科学认知下，现代牧业探索出了一条覆盖全产业链的经营模式，实现了“牧草种植—奶牛养殖—产品加工”的一体化发展。
现代牧业开辟了一条一体化的牧场发展道路。其位于安徽蚌埠的牧场，在建设4万头规模的牧场及600吨液奶加工厂的同时，在牧场周边配有10万亩优质土地，用于配套种植奶牛粗饲料。自有牧场的建设，优质牧草的种植，极大地保障了牧草的品质，从生产的源头确保了奶源的高品质与安全性。
高品质的奶牛才能产出高品质的原奶，为此，现代牧业各个牧场的奶牛，均是由公司指派的专业畜牧师赴新西兰、澳大利亚、乌拉圭等优质奶牛产地，逐一挑选后进口到国内的。与此同时，为进一步改善品种，现代牧业全部采用优质的美加系冻精进行配种，从而在牧场养殖环节为高品质原奶的产出奠定了坚实基础。
在牛奶的加工环节，现代牧业又突破性的采用了“挤奶厅+加工车间”的新模式。奶牛通过一组组巨大的转盘完成挤奶过程，原奶经过管道运输，在完成有关安全性指标检测和灭菌过程后，直接进入另一侧自动化程度极高的加工车间。挤奶到加工的整个过程，在两个小时以内完成，去掉了传统生产方式中的原奶灌装运输环节，减少了一次杀菌和加温的工艺，缩短了成品的时间，保证了牛奶的“纯、真、新、鲜”。
以创建世界最先进的牧场为战略目标，现代牧业引入了美国先进的封闭式恒温牛舍。所有奶牛都在封闭环境中饲养，牛舍内的通风、照明全部按照奶牛生理需求配备，既保证奶牛正常生长发育，又最大限度地实现集约化养殖。
为保证原奶的优质品质和安全性，现代牧业采用先进的检测技术和严格的检测标准，把控好每一项关键性指标。集团各牧场原奶的微生物指标均小于2万，体细胞小于25万，蛋白含量高于3.2%，各项指标均优于国际标准。
我们关注现代牧业，更关注整个牛奶行业的未来。中国牛奶业正处于低谷中，如何破局而出，是每一个关心中国乳业现状的人应该思考的问题，其中也寄予了广大消费者对中国乳品行业的期待。现代牧业在此提供了一个值得借鉴的模式与思路。
来源：科技日报
