水果超市、水果商行、水果卖场……连日来，记者走访发现，各式各样的水果店如春风唤醒的梨花散落在城市的角落。黄石市民在水果店买水果像在超市购物一样，任意挑选，电脑计费付账，不用担心“缺斤短两”……“水果经营渐由“摊时代”向“店时代”迈进。
市场扫描：水果超市遍地开花
记者调查发现，水果超市多设在生活区，比设在商业区的大超市方便；专业化经营，又比到小地摊购买放心；品种齐全、供货及时，多采取薄利多销、以质取胜的经营策略，受到广大市民的欢迎。
位于湖师正门附近的一家70多平方米水果超市今年4月初开业，现在每天顾客盈门，尤其是傍晚上下班期间，顾客更是要排起长队买水果。谈及来此购物的原因，市民张女士说，这里品种齐全，选择余地大，而且价格公开，秤也足，不必担心缺斤少两。
记者看到，各种水果整齐阵列，每斤价格从3元/斤-100元/斤不等。大众水果区，有苹果、梨、香蕉、枣等；精品水果区有芒果、菠萝、榴莲等；还有在促销的特价水果区；而在进口水果区，有不少“贵族水果”，如黑加仑、日本樱桃等。
在采阳园生活广场经营水果超市的老板吴红梅说，在路边摆摊销售水果，风吹日晒，水果新鲜度不高，市民选购也极不方便。此外，相对以往的水果摊，价格优势也是水果超市吸引顾客的另一法宝。原来，进货量大了，水果的平均价格便可以降下来，就大众水果来算平均每种水果每斤可以便宜两三毛钱。
业内人士：入市投资要谨慎
水果超市风行有其优势。不过记者也发现，因存在盲目跟风现象，部分水果超市经营却不好，甚至倒闭。“首先是进货渠道，如果没有好的进货渠道，价格上就会处于劣势，没有竞争优势。”小百乐水果超市的老板石健说，选址也很重要，很多水果超市的经营者并无相关经验，纯粹是一种跟风式的投机经营。
黄石市就业创业训练中心主任彭传意说，除了选址和进货渠道外，水果超市颇高的经营成本也是一种潜在的不稳定因素。“销量小、成本高是许多水果超市面临的共同问题。门面的房租，再加上装修、设备等其他投资不是小数。且水果属于快销行业，客观性的损耗往往加大了流动资金的风险，一旦销售不畅，果品腐烂变质，别说赚钱，回本都变得困难。”
彭传意建议，水果超市最好选择在一些高档小区附近的商业街，目标定位高档消费人群，弥补超市和流动摊点的缺陷。还要转变经营理念，水果品种尽可能齐全，还要多进优质水果，占领高档水果的空白点。另外提供上门送货等服务，以品质和服务取胜。此外，如果水果超市能够形成连锁，由正规企业统一经营，也会有优势。比大超市便利，比地摊诚信，水果超市才能突出重围，吸引更多的消费者。
