作为春季时令菜，香椿受到不少人的喜爱，不过今年的香椿，上市“有些晚”。
在近江农贸市场里，卖香椿的摊位有五六家，但每个摊位上香椿的销量并不大。摊主方春霞每年这个时候都会卖香椿，在她看来，今年香椿“露头”比较晚，价格较去年同期也略有上涨。3月21日，她只进了6斤香椿，按照2两/把的标准分好，12元/把。她说：“买香椿的人大多冲着尝鲜来。”
对于“上市晚”一说，富阳市明忠香椿专业合作社负责人张明忠表示认同，他说：“往年这个时候，香椿上市往往有段时间了，但今年合作社的香椿才刚到可以采摘的时候，目前拿货价就要20多元/斤，而往年同期批发价一般在20元/斤以下。”
本地香椿上市时间延后，外地香椿也是如此。良渚蔬菜批发交易市场业务部负责人胡名海介绍，杭州市场上的香椿主要以外地香椿为主，目前主要来自云南，清明后以江山香椿为主。“受年初寒潮的影响，今年香椿发芽比往年晚，现在销售还不旺，价格也较高。”他透露，在良渚蔬菜批发交易市场，一天的批发量在160斤左右，25元/斤。等清明节后江山香椿上市，价格有望回落到7元-8元/斤，按照往年的情况来看，届时日销2000斤不是问题。
香椿上市期很短，一般只有一个多月时间，想要尝鲜的人要抓紧时间了。
