春节过后本是猪肉消费淡季，但近日猪肉价格持续上涨，已突破2011年6月的历史高点。来自市物价部门数据显示，3月24日，市场猪肉价格已经达到了32元/公斤，较去年同期上涨了近60%，号称3年一轮回的“猪周期”又重复上演。
猪肉价格“淡季不淡”
每年春节过后，市场菜价、尤其是猪肉价格，都会有一定幅度的回落，但今年情况却不一样，市场最近的猪肉价格可谓是“淡季不淡”。
“今年的猪肉价格比往年高了近三分之二，二三月份是猪肉需求消费淡季，肉价下降是常态，而今年却反常态上涨。”团结路菜市场一位摊主说，目前每公斤猪肉售价在32元，甚至有的摊位已卖到每公斤39元。
下午5时许，羊市街农贸市场里人流如织。每天的这个时候都是肉店生意最好的时候。但最近几天，肉店有些冷清。由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。一位摊主表示，春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到十七八元一斤，最便宜的也得15元钱，有的消费者一问价格就走了。
在记者采访的几分钟里，有四五个顾客进店询价，却只有一个顾客购买了少量的肉馅。这次价格涨起来跟需求没关系，反而影响了生意。摊主说，现在的猪肉价格又快赶上春节时的价格了，也不知道什么时候能够降下来。
“接下来半年内，生猪价格没有多大的回落空间。”威县华威牧业总经理徐步青有着24年的养猪经验。他说，虽然生猪价格持续走高已经有半年左右的时间，但养猪行业扩大产能并非一朝一夕能完成，母猪怀崽期近4个月，猪仔长大需要半年。算下来，完成这一周期至少需要1年的时间。
在徐步青看来，眼下可能还不是今年生猪价格的最高点，今年七八月份缺口可能会更大。
躲不开的“猪周期”
近年来，猪肉价格曾经历大起大落的“过山车”。在猪价的大涨大跌中，“一年赚、一年平、一年亏”成了养殖户们躲不掉的怪圈，给养殖业带来不可承受之重。这个怪圈，就是赫赫有名的“猪周期”。肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨，这个周期通常2至3年循环一次。
“主要是生猪存栏量过少，供求失衡导致的。”市畜牧部门有关负责人认为，导致目前生猪总量过少有着几方面的原因。一是2013年和2014年价格过低导致养猪户深度亏损，很多小养殖户退出了这一市场，挺过来的中户和大户也背负着融资压力，产能减少。二是随着新环保法的实施，养猪行业环保监管愈加严格，国内多地划出禁养区和限养区，即便是在饲养区，环保成本也在大幅增加，成为一道门槛。
涨涨跌跌，本是市场经济的规律使然，但暴涨暴跌却是“猪贱伤户、猪贵伤民”。
眼下，猪肉价格高企直接影响了市民吴芳琳家的餐桌。“一家4口人，以前每次买猪肉都要1斤，现在也就七八两。”
对于养殖户来说，暴涨暴跌也让他们的前路堪忧。
尽管眼下形势大好，但养殖户却不知道何去何从。“养猪盈亏是三年一个周期，2008年是价格高位，2011年也是高位，但到了2014年却跌入谷底。”徐步青说，2014年他每卖一头出去，就亏损400块，那一年他亏了200多万。
“生猪价格走不出暴涨暴跌的怪圈，还是因为市场太过盲目。”业内人士认为，应通过提高养殖技术和遵循市场规律来获得盈利，对市场应该保持理性的判断，如果养殖户们眼下看着市场的热度急着补栏，那下一个价格寒潮也是可能出现的。
补栏需要看供给
广宗县东贺固村张银秋家有存栏猪1500头，这么高的利润空间，让他笑的合不拢嘴。不过，由于前几年连续亏损，大家缩小了养殖规模。他说：“现在村里，猪源紧张，无猪可卖。价格高是现在猪缺，商品猪少。就是连年亏损，后来坚持不住了我杀了一部分，去年7月份行市又好了，现在补了一部分，看不清行情，也没有补多少。”
“最近10年，生猪价格经历两次大起大落，使养猪户补栏更加谨慎，加上比较效益下降，散户持续退出成为常态，养猪的越来越少。”徐步青说，他周围的养殖户大多数都选择不补栏或观望，他本人也不打算补栏。他建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步增强风险意识，合理安排补栏。
业内人士认为，从长远来看，要从供给侧结构性改革的角度出发，从产业结构、种猪选育、规模养殖、疫病防控等方面促进产业整合，从而进一步促进生猪生产持续健康发展。
