每年4月有一种有烟台海鲜叫爬虾，烟台爬虾个大肉多、汁鲜柔嫩且营养丰富，每年的春季为产卵季，营养价值也极高，一直深受本地人和外来尝鲜游客的欢迎。
7日上午，记者来到烟大批发市场海鲜区了解到，鲜活大个的爬虾价格每斤均在35-40元不等，稍有小个头的均在25元每斤，比起前两周价格捎有回落。摊位大姐告诉记者“现在的爬虾虽然价格有些偏高，但是目前阶段的爬虾最肥最好吃，这些都每天早上现打捞的，放心买回去吃就行”。虽然价格还是有些偏高，记者发现前来购买的市民仍然络绎不绝，大家对爬虾的热爱程度，丝毫未受价格影响。
前来购买爬虾的王大哥告诉记者“我一家都爱吃爬虾，前几天还60一斤没舍的买，今天这个价格还能接受，买点回去尝尝鲜”。说完，这位大哥便为自己称了2斤鲜活爬虾。
爬虾吃法很多，清蒸、香辣、盐水等等，不过都脱离不了一个鲜字，对于老烟台人一般采用清蒸做法比较多，相对年轻人来说比较偏爱香辣口味，爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，不过切记食用爬虾之后不宜立刻吃水果，易产生不适。
