西班牙大蒜种植面积增加，冬季的高温天气也使采收时间略微提前。
国家大蒜生产和贸易协会（ANPCA）称，这一产量增加会产生良好的影响，市场条件也会非常有利。今年一开始大蒜库存量就不多，所以市场也很期待这批新蒜到货。
大蒜品种也有变化。蒜农逐渐地从种植紫蒜转到种植青蒜，因为青蒜每平方米收益更高，而事实上，虽然青蒜质量不如紫蒜，但是收货前这段时间遭受雨季和冰雹损害的可能性会减少。
经历了四年无利可图的大蒜价格战和弃收，今年西班牙大蒜终于能卖个好价钱了，市场条件也很理想，中国大蒜价格已经涨到那么高了，与进口大蒜相比，国产大蒜有了更好的竞争优势。相信今年两者会在同一起跑线上。
2015/2016年度出口方面，不仅供应欧盟国家的，第三国家如美国、加拿大和巴西的总量和平均价格也增加了，而且还有新的出口目的地，如澳大利亚和日本。去年的出口量和出口目的地就已经打破了记录。
